2015蔬菜营养与食疗14-食用菌.pdf

2015/11/11 一、食用菌的分类 第十四章食用菌 二、食用菌的营养组分 三、食用菌的营养功效 四、食用菌产业前景广阔 五、产业概况及发展趋势（了解） 蘑菇圈 返回本 章 食用菌的概念 可食用的 具有肉质或胶质 一、食用菌的分类 子实体的大型真菌 蛹虫草（棒状） （一）分类位置 （二）主要种类 （三）主要毒菌 返回本章 （一）在真核生物中的分类位置 （二）主要种类 分类单位 已报导 界 门 亚门 科 约981种 属 种 动物界 真核 植物界 粘菌门 鞭毛菌亚门 隶属于48个科，144个属 生物 接合菌亚门 约5%属子囊菌亚门 真菌界 半知菌亚门 真菌门 子囊菌亚门 约95%属担子菌亚门 大型 担子菌亚门 真菌 返回本 节 返回本 节 1 2015/11/11 1.子囊菌亚门 特点:种类少，经济价值高，多为野生菌。 麦角菌目、麦角菌科— 冬虫夏草 子 马鞍菌科 马鞍菌属— 马鞍菌 囊 盘菌目