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氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 什么是氨基酸什么是氨基酸? 什么是氨基酸什么是氨基酸 –从化学角度上讲从化学角度上讲,氨基酸是在分子结构中既带有氨基氨基酸是在分子结构中既带有氨基(- 从化学角度上讲从化学角度上讲 氨基酸是在分子结构中既带有氨基氨基酸是在分子结构中既带有氨基 NH )又带有羧基又带有羧基(-COOH)的一类有机化合物的一类有机化合物 2 又带有羧基又带有羧基 的一类有机化合物的一类有机化合物 –从生命科学角度来讲从生命科学角度来讲,氨基酸是组成蛋白质的基本单元氨基酸是组成蛋白质的基本单元.氨氨 从生命科学角度来讲从生命科学角度来讲 氨基酸是组成蛋白质的基本单元氨基酸是组成蛋白质的基本单元 氨氨 基酸通过氨基和羧基形成肽键基酸通过氨基和羧基形成肽键(酰胺键酰胺键)相互联结成多肽相互联结成多肽 基酸通过氨基和羧基形成肽键基酸通过氨基和羧基形成肽键 酰胺键酰胺键 相互联结成多肽相互联结成多肽 和蛋白质和蛋白质 和蛋白质和蛋白质 ©2013 Waters Corporation 1 氨基酸组成肽和蛋白氨基酸组成肽和蛋白 氨基酸组成肽和蛋白氨基酸组成肽和蛋白 ©2013 Waters Corporation 2 肽键的水解肽键的水解 肽键的水解肽键的水解 二肽二肽 二肽二肽 OH CH3 O CH2 O H O, H+ + 2 H N CH C N CH C OH 3 heat H OH CH3 O + CH2 O + H N CH C OH H N CH COH + 3 3 两个氨基酸两个氨基酸 两两个氨基酸个氨基酸 ©2013 Waters Corporation 3 氨基酸分析的挑战氨基酸分析的挑战 氨基酸分析的挑战氨基酸分析的挑战 复杂分析问题复杂分析问题 复杂分析问题复杂分析问题 –分离分离 分离分离 o 性质的宽泛性性质的宽泛性 性质的宽泛性性质的宽泛性 o 峰对间微小差异峰对间微小差异 峰对间微小差异峰对间微小差异 o 宽范围的基质宽范围的基质 宽范围的基质宽范围的基质 –检测检测 检测检测 o 无发色团无发色团 无发色团无发色团 o 宽浓度范围宽浓度范围 宽浓度范围宽浓度范围 ©2013 Waters Corporation