- 1、本文档共7页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
网络出版时间:2014-04-02 14:54
网络出版地址:/kcms/detail/11.2206.TS1454.004.html
2014-04-01
不同清洗处理对鲜切莲藕贮藏期褐变的影响
何萌 1,2 王丹 1 马越 1 赵晓燕 1,* 童军茂 2
(1.北京市农林科学院蔬菜研究中心、果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室、农业部华北地区园
艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业(北方)重点实验室,北京 100097 ;2.石河子大学,
新疆石河子,832000 )
摘 要: 研究了弱酸电解水、强酸电解水、次氯酸钠、去离子水四种不同清洗处理对鲜切莲藕在 4 ℃下
贮藏 14 天期间,色差值(L*,a*,b* ,∆E*及 Hue angle) 、褐变度(BD )、多酚氧化酶(PPO )活性及
整体感观质量(OVQ )的变化。结果表明:弱酸电解水(pH 5.65 , ACC 48mL/L ,ORP 800mV )能
够有效保持鲜切莲藕的色泽品质和 OVQ 值,同时抑制褐变,降低 PPO 活性,有效地改善了鲜切莲藕
的贮藏品质,延长货架期。
关键词: 鲜切莲藕;清洗剂;色差;褐变
Effects of Different Sanitizers on Browning of Fresh-cut
Lotus Root during Cold Storage
HE Meng1,2 WANG Dan1 MA Yue1 ZHAO Xiaoyan1,* TONG Junmao2
(1. Beijing Vegetable Research Center, Key Laboratory of agricultural products of fruits and vegetables
preservation and processing of Beijing, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Science, Key Laboratory of
Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops (North China), Ministry of Agriculture, P.R.China, Key
Laboratory of Urban Agriculture (North), Ministry of Agriculture, P.R.China Beijing100097,China;2. College of
Food Science, Shihezi university; 832000, China)
Abstract: The efficacy of four different washing methods on fresh-cut lotus root at cold storage was
investigated. Cleaned and sliced lotus roots were stored at 4 ℃ for 14 days. The color values (L *, a *, b *,
∆E*value and Hue angle), browning degree (BD), polyphenol oxidase (PPO) act
您可能关注的文档
- 【幻想三国志】三物品代码(武器,秘邑等)`.doc
- 【异乡好居】伦敦房价增速快,金丝雀码头丽泊庭The Liberty Building重磅来袭`.pdf
- 【拆机也疯狂】投影仪微型风 ZECO CX3拆机 海量多图`.pdf
- 【新浪专业测评】揭秘皓庭新风5大看点`.docx
- 【泗豪投资】2015全球最贵十大豪车排行,劳斯莱斯才排第八!`.doc
- 【湖南师大内部资料】高三语文复习课件:(词语02)`.ppt
- 【疯传】意大利旅游申请签证独家经验全流程解析!`.pdf
- 【精品】基于跳时脉位调制地超宽带发射机设计研究毕业设计.doc
- 【精品】离子膜法烧碱工艺 毕业论文`.doc
- 【语文】2010届高考提分训练营:字音字形 (修复地).doc
- 第1节电势能和电势(教学设计)新教材2023-2024学年高中物理必修第三册(人教版).docx
- 第19课 北魏政治和北方民族大交融 教学教学设计--2023-2024学年浙江省部编版历史与社会七年级上册.docx
- 人教版(2019)选择性必修第三册 Unit3 Environmental Protection Reading and Thinking 名师教学设计.docx
- 第13课风霜刀剑严相逼,英雄末路归何处:《林教头风雪山神庙》-2023-2024学年高一语文同步精品教学设计(统编版必修下册).docx
- 沪教版(上海)初中化学九年级上册 3.2 溶液的组成和溶质质量分数 教案(表格).docx
- 人教版(2019)必修第三册 Unit3 Diverse Cultures Reading and Thinking名师课教学设计.docx
- 统编版语文一年级下册口语交际 打电话 教学设计.docx
- 纲要上第17课 国家出路的探索与列强侵略的加剧【教案】.docx
- 初中生物人教版八年级上册5.1.3 软体动物和节肢动物教案.docx
- 鲁教版初中化学九年级下册 9.2 金属的化学性质 教案 (表格型).docx
文档评论(0)