北京小吃萝卜丝饼地做法详细介绍.doc

北京小吃萝卜丝饼的做法详细介绍所属地区：北京小吃工艺：烘烤法 萝卜丝饼的制作材料： 面皮料：面粉750克，熟猪油100克，发酵粉适量。油酥料：面粉250克，熟猪油125克。馅料：象牙白萝卜600克，火腿25克，净猪板油200克，香菜10克，葱75克，芝麻仁150克，鸡蛋1个，精盐、芝麻油、味精、白糖各少许。 萝卜丝饼的介绍： 萝卜丝饼过去为京城官邸和民间普遍喜食的小吃。据清代文人云：“京都茯苓饼、萝卜饼最佳”。 萝卜丝饼的特色： 色泽金黄，皮薄馅多，酥脆香甜。 教您萝卜丝饼怎么做，如何做萝卜丝饼 1.盆内加面粉发酵粉适量拌匀，再加水和成面团，加入熟猪油揉成面皮。另用面粉加入熟猪油擦成油酥面。 2.白萝卜去皮洗净，擦成细丝，用沸水略烫，过凉，挤去水分。将火腿、香菜（洗净）切成末，净猪板油切成小丁，加各种调料拌匀成馅。 3.面皮、油酥面用大包酥法制成每个约25克的面剂，包入馅料，制成椭圆形，刷匀蛋液，粘上芝麻仁，入炉烤至呈金黄色即可。 萝卜丝饼的制作要领： 1.皮面团要揉匀揉透； 2.入炉烤时不要烤焦煳。 ?
牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋 油酥面。 2.白萝卜去皮洗净，擦成细丝，用沸水略烫做法二 一原料: 南瓜一斤、糯米粉七两左右（视南瓜所含水份的多少而增减）、白芝麻二两、白糖二两 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋 含水份的多少而增减）、白芝麻二两、白糖二两 水略烫，过二操作: 1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成泥。 3、加入糯米粉、白糖，充分和匀成团，干湿度以手刚好能拿住为宜。 4、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状。也可包入你喜欢的馅； 5、粘裹满芝麻成饼坯。 6、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色。 7、将南瓜饼从炸得最黄的开始，逐一捞至锅边压出多余的油分。装盘后即可上桌开吃。?牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋?中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成牋 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋?中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋?中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成?牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋?中用大火蒸约十分钟至软烂。 2、取出后用汤勺碾压成?牋一:春饼 【原材料】 里脊肉丝......100克　　绿豆芽......75克　　菠菜......150克???? 韭菜......50克　粉丝或粉条......150克　　鸡蛋......2个生抽......5克　　　盐......2克　　姜汁......6克　葱丝......5克??? 料酒......6克　　　香油......少许　　开水面团......1份 【制作方法】: 牋--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 可二.红烩牛肉饭 【原材料】米饭......2人份　　炖好的牛腩......适量（只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。）???? 洋葱......半个　　 红椒......1个　　青椒.....1个　　西红柿.....1个　　盐......少许????? 生抽......少许　　料酒......少许　　水淀粉......少许 【做法】1.先炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净，切成统一大小。2.炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒继续翻炒，接着放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加两到三勺牛肉汤，煮开后放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡即可，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了，剩下的牛肉和汤可以再放回灶台，开火加热，煮开后放入西红柿块和圆白菜块，以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用。  ?----------------------------------------------------------------------------