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好好看看又又好好吃吃的的发发面面盘盘丝丝饼饼
我们北方人爱吃油饼，油饼的种类繁多，有发面的、烫面的、半烫面的、死面的等等
好多种。今天我 大家介绍一种盘丝饼，是我由金丝饼的做法衍生而来的，做出来成
品很是诱人，大家不妨也在家试一试。
1.和面：面粉里加入一枚鸡蛋，适量的发酵粉，一小勺白糖，一小撮食用碱，搅拌均
匀，用温水和成稍微软的面团。这个步骤我交 了面包机，没有拍图。加入鸡蛋可以
使饼有淡淡的黄色，加入白糖可以增白，食用碱可以使面发得更好。
2.发好的面在面包机里再次搅拌，这个过程就是所谓的排气。取出来放到案板上，直
接分成四份，每份就是一个饼的量。不好意思，没有好好地整形，看起来不是十分地
均匀。
3.取一个面团擀开，抹上自制的油酥。（油酥的做法：碗里放两汤匙面粉，适量的食
盐，少许的花椒粉，用热油浇一下，搅拌均匀即可。）再如图折起来。
4.再用擀面杖擀开，用刀切成不到一公分宽的细条状，两端各留一公分不要切断，再
在表面刷上少许油。
5.再从下往上卷起来，拉长，从一端盘起来。
6.盘成一团，再用擀面杖擀开成圆饼状备用。
7.静置十五分钟左右，二次饧发。
8.电饼铛预热，刷油，放上饼坯开始烙制。翻面，直到饼的两面金黄，厚度增加，说
明饼已经成熟。
9.成品图，丝丝缕缕，外焦里嫩，看看是不是食欲满满？
10.再来个特写，一个是外部的特写，焦焦的，香香的；一个是内部的特写，软软的，
白白的，好吃到爆有没有？
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本文作者：品品厨房
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