乳化和分散作用.ppt

助 剂 化 学 第七章　乳化和分散作用 第一节　乳状液 第二节 乳化剂 第三节 乳状液的制备 第四节 分 散 第一节　乳状液 1 乳化作用： 两种互不相溶的液体，其中一相以微滴状分散于另一相中，这种作用称为乳化作用。 2 分散作用：两种互不相溶的液体，其中一相以微粒状固体均匀分散于另一液相中，这种作用称为分散作用。 3 起乳化、分散作用的表面活性剂分别称乳化剂、分散剂。 二、乳状液的性质 ⒈外观和液珠大小 外观：一般乳白色不透明液体，如果分散相及分散介质颜色较深时乳状液也有颜色，如果两相色散率不同则乳状液不透明。 液珠大小：决定对光的吸收、反射散射、折射等性质，从而具有不同的外观。 ⒉光学性质 内相液珠直径大于入射光波长时，发生反射； 内相液珠直径小于入射光波长时，完全透过； 内相液珠直径略小于入射光波长时，发生散射； 内相液珠透明，发生折射。 彩色乳状液：分散相和连续相折射率相同，色散率不同，乳状液透明且有彩色效果。 ⒊粘度 粘度：阻止或妨碍物体分子流动的因素。 ⒋电性质：电导。 三、乳状液的稳定性 提高乳状液稳定性的途径： ⒈降低两相间的表面张力——必要条件。如印花糊料：煤油+水界面张力为40mN/m，加入平平加O后降为1mN/m。 ⒉提高界面膜的物理性质 ⑴表活剂浓度升高，膜强度增加； ⑵表活剂分子间作用力增大，膜强度增加； ⑶表活剂间有协同作用，膜强度增加。 ⒊提高界面电荷 四、乳状液分层、变型和破乳 ⒈分层－－分层不代表破乳，但随着液珠变大，最后导致破乳。 ⒉变型——乳状液有两种不同类型，两种类型能发生相互转换。 引起乳液变型的因素： ⑴乳化剂 分配系数——乳化剂在水和油相中的溶解度之比。分配系数越大，越易形成O/W型，稳定性越好；反之亦然。 ⑵相体积：球形排列（理想状态），液珠体积占74.02%，分散介质占25.02%。实际上液珠为多面体，体积大于74.02%，不稳定。 ⑶容器：亲水性强的容器壁易形成O/W型乳状液；疏水性强的壁面，易形成W/O型乳状液。 ⑷温度和电解质： 温度增加，会使复合界面膜上表面活性剂发生迁移，乳状液类型发生改变。 乳状液加入一定量的电解质，也会发生变型。 第二节 乳化剂 一、乳化剂的分类 二、表面活性剂类乳化剂 三、高分子乳化剂和保护胶体 四、乳化剂的选用 一、乳化剂的分类 四、乳化剂的选用 第三节 乳状液的制备 第四节 分 散 一、几个定义 二、表面活性剂的分散作用 三、分散剂 四、高温分散性 * * * * 第七章　乳化和分散作用 第七章　乳化和分散作用 一、几个概念 二、乳状液的性质 三、乳状液的稳定性 四、乳状液分层、变型和破乳 五、微乳状液 第七章　乳化和分散作用 一、几个概念 第七章　乳化和分散作用 第七章　乳化和分散作用 第七章　乳化和分散作用 第七章　乳化和分散作用 ⒊破乳——乳状液两相完全分离。界面膜破裂。 破乳的方法： ⑴加热：温度升高，有利于破乳； ⑵电沉降：高压静电场，对W/O破乳效果好，因为水极性大，静电使水聚结。 ⑶过滤：利用油和水对固体过滤材料的润湿性的差别。分离油水。 ⑷加入破乳剂：如肥皂作乳化剂，可加酸使皂水解，界面膜破裂。 第七章　乳化和分散作用 第七章　乳化和分散作用 一般分类： 表面活性剂型、高分子型、天然产物型、固体粉未型。 其中表面活性剂型又分为： ⒈阴离子型：脂肪酸类、硫酸酯类、磺酸盐类。 ⒉非离子型：脂肪酸多元醇酯、含氧乙烯醚类化合物。 ⒊阳离子型：胺盐类、含氮及不含氮碱类。 ⒋两性型：氨基和羧基类，氨基硫酸酯类等。 第七章　乳化和分散作用 ⒈阴离子型乳化剂：W/O乳化成O/W。如土耳其红油（蓖麻油硫酸水解磺化，烧碱中和，为O/W型。 ⒉阳离子型乳化剂：W/O型。化妆品。 ⒊非离子型乳化剂：W/O、O/W均可，可复配，尤其与阳离子复配，应用广泛。 ⒋两性型乳化剂：W/O、O/W均可，应用不广，但用于化妆品、药品、纺织助剂，其毒性小，对皮肤刺激小，且具有一定的杀菌力。 二、表面活性剂类乳化剂 第七章　乳化和分散作用 ⒈天然产物 卵磷脂：O/W 羊毛脂中的胆甾醇W/O，保护胶体为羊毛脂。 阿拉伯胶：稳定乳液。 ⒉合成产物： 羧甲基纤维素：O/W型，3%即可将水的粘度增加1万倍。 PVA：可做保护胶体。 ⒊无机物： 硅酸钠－－胶状硅酸－－乳化－－稳定乳液。 三、高分子乳化剂和保护胶体 第七章　乳化和分散作用 适合的乳化剂3－5%，不适合，增加浓度也无用。 选用原则：最小的用量、最低的价格、最好的性能。 根据HLB值选择乳化剂：HLB具有加和性，而表面活性剂混合能使界面膜强度提高，乳液稳定性提高。但复合时乳化效率提高（协同作用）也可降低（消除作用）。 除HLB值外，还