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彰化西小九十七年度第一期社活加林家蛋加工班四甲四乙九十八年一月在西人家不少蛋的加工皮蛋的人家也不少量不但是彰化第一也是全台一二的所以西素有皮蛋的故之而林家除了盛名外也常暗蛋加工的作西由民九年以前下口地名由於其西北方有口厝聚落今西村由地抵此到口厝因得名後改西因在彰化市半之西昔日於西堡域故取名皮蛋的介皮蛋皮蛋我特有的蛋加工食品是一典型的蛋加工品具特殊味能促食林纂要它能肺醒酒去大火治痢能散能坊常用治咽喉痛咽音嘶便秘皮蛋作作原理是利用蛋在性溶液中能使蛋白凝的特性使之成富有性的固但是皮蛋作如果配方控制不良
彰化縣線西鄉曉陽國小九十七學年度第一學期社區活動
－參加林家馬場—鴨蛋加工 班級 四甲、四乙 時間 九十八年一月 在線西鄉『養鴨人家』不少，經鴨蛋的加工，製皮蛋的人家也不少，產量不但是彰化縣第一，也是全台屬一屬二的產區
，所以，線西素有『皮蛋的故鄉』之稱。而林家馬場除了養馬盛名外，也經常舉暗鴨蛋加工的製作學習。 線西由來 民國九年以前稱為下見口,地名由來於其西北方有口厝聚落(今線西村),由內陸地區,抵此見到口厝莊,因得名。後來改稱線西,因為在彰化市(半線)之西,昔日屬於線西堡屬域,故
取為鄉名。 皮蛋的介紹
皮蛋：皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具
特殊風
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