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食品分类描述 01.0 乳制品及其类似产品，不包括食品类别02.0 的产品： 包括由来自泌乳动物（例如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）的乳制成的所有类型的乳制品。在该类中，如果没有相关标准另作规定，“原味”制品是指未调香、不含水果、蔬菜或其他非乳配料，也未同其他非乳配料混合的制品。类似产品是指乳脂部分或全部由植物脂肪或油脂替代的产品。 01.1 乳和乳基饮料： 包括所有原味及调味的脱脂、部分脱脂、低脂及全脂的液态乳制品。 01.1.1 乳和酪乳（原味）： 仅包括原味液态制品。包括仅含有乳配料的复原原味乳。 01.1.1.1 乳（原味）： 从泌乳动物（如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）中获得的液态乳。通常经巴氏杀菌、超高温处理(UHT)或灭菌等热处理。13包括脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳。 01.1.1.2 酪乳（原味）： 酪乳是在黄油制造过程保留下来的几乎脱乳脂的液态残留物（即，搅拌制作的发酵或非发酵乳和稀奶油）。酪乳还可通过液态脱脂乳发酵制得，可由形成乳酸或形成香味的细菌作用或用纯细菌培养物接种已加热的乳进行自发产酸（酸性酪乳）。14酪乳可经巴氏杀菌或灭菌。 01.1.2 调味和/或发酵乳基饮料（如巧克力奶、可可奶、蛋酒、酸乳饮料、乳清饮料）： 包括所有即饮的调味和加香的乳基液态饮料及其混合物，不包括可可粉的混合物（类别05.1.1 可可粉-糖混合物）。例如：热巧克力、巧克力麦芽饮料，草莓味酸乳，乳酸菌饮料及lassi（通过搅打从乳酸发酵乳获得的凝块，并同糖或合成甜味剂混合制得的液体）。 01.2 发酵乳和凝乳制品（原味），不包括01.1.2 类的产品（乳基饮料）： 包括所有脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳的原味制品。调味制品涵盖在01.1.2（饮料）和01.7（甜点）中。 01.2.1 发酵乳（原味）： 包括所有原味制品，包括液态发酵乳、酸化乳和酸乳。根据发酵后是否进行热处理，将不含有香料或色素的原味酸乳归入01.2.1 的一个亚类。 01.2.1.1 发酵乳（原味），发酵后未经热处理： 包括液态或非液态原味制品，例如酸乳和甜味酸乳15。 01.2.1.2 发酵乳（原味），发酵后经热处理：除发酵后经过热处理（例如：灭菌或巴氏杀菌）外，产品同01.2.1.1 类相似。 01.2.2 凝乳（原味）： 由乳凝固酶作用生产的原味凝乳。包括凝固乳。调香凝乳制品见类别01.7。 01.3 炼乳及其类似产品（原味）： 包括原味和甜味炼乳、淡炼乳及其类似产品（包括饮料增白剂）。包括脱脂、部分脱脂、低脂和全脂产品，脱脂淡炼乳和植物脂肪混合物及脱脂甜味炼乳和植物脂肪混合物。 01.3.1 炼乳（原味）： 炼乳是对可能加了糖的乳进行部分脱水制得的。对于淡炼乳，可经加热脱水16。包括部分脱水乳、淡炼乳、甜炼乳和khoa（通过煮沸浓缩牛乳或水牛乳）。 01.3.2 饮料增白剂： 由水包植物脂肪-水乳状液组成的乳或稀奶油替代物，与乳蛋白、乳糖或植物蛋白在如咖啡和茶等饮料中使用。还包括粉状同类产品。包括炼乳类似产品、脱脂淡炼乳和植物脂肪混合物，及甜味脱脂炼乳和植物脂肪混合物。 01.4 稀奶油（原味）及其类似产品： 稀奶油是一种液态的乳制品，与乳相比脂肪含量相对高。包括所有的原味液态、半液态和半固态稀奶油及奶油类似产品。调味稀奶油制品见01.1.2（饮料）和01.7（甜品）。 01.4.1 巴氏杀菌稀奶油（原味）： 稀奶油通过适当热处理进行巴氏杀菌或由巴氏杀菌乳制作而成17。包括乳稀奶油及“一半-一半”（“half-and-half”）的产品。 01.4.2 灭菌和超高温灭菌（UHT）的稀奶油，搅打和搅打的稀奶油，和低脂稀奶油（原味）： 不考虑脂肪含量，包括已进行高于巴氏杀菌温度热处理的全部稀奶油。还包括低脂的巴氏杀菌稀奶油及搅打或搅打的稀奶油。灭菌稀奶油置于容器中经适当热处理可供直接食用。超高温灭菌（UHT）或超巴氏杀菌稀奶油在连续流动过程和无菌包装中经过适当热处理（UHT 或超巴氏杀菌）。稀奶油还可加压包装（搅打的稀奶油）17。包括搅打稀奶油、重力稀奶油、搅打巴氏杀菌稀奶油及搅打稀奶油类乳制品顶饰和馅料。用其他脂肪部分或全部替代乳脂的稀奶油或顶饰涵盖在01.4.4（稀奶油类似产品）亚类中。 01.4.3 凝固稀奶油（原味）： 由乳凝固酶作用形成的粘稠稀奶油。包括酸稀奶油（经过了如酪乳（01.1.1.2）中所描述的乳酸发酵过程的稀奶油）。 01.4.4 稀奶油类似产品： 由液态或粉状的植物脂肪-水乳状物组成，而非用作饮料增白剂（01.3.2）的稀奶油替代品。包括速溶搅打稀奶油顶饰和酸稀奶油替代品。 01.5 乳粉和稀奶油粉及其类似产品（原味）： 包括原味乳粉、稀奶油粉，或两者混合物，及其类似产品。包括脱脂、部分脱脂、低脂和全脂乳制品。 01.5.1 乳粉和稀奶油粉（