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小吃技大全之臭豆腐的做法小吃技大全之臭豆腐的做法更多在志人生一北京臭豆腐汁臭豆腐制豆腐将豆用水泡泡好後用清水洗入清水用石磨磨成稀糊再加入稀糊同多的水拌入布袋内用力把汁出再在豆渣内入沸水拌後再如此豆渣不沾手豆已完撇去泡沫将汁入用大火倒入缸内加石膏汁加用木棍後可滴上少水如混合表示石膏汁不再加一些石膏汁再如所滴入的水有同混合後即成豆腐将豆腐舀入木盒内上木上重石去水分即成豆腐做臭豆腐豆腐要是特的得比我一般吃的豆腐要硬但比豆腐又酵将做好的豆腐一地上架木架子可以放十豆腐中可通抹上上菌菌溶化在水中用手指蘸了在
小吃技術大全之臭豆腐的做法
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小吃技術大全之臭豆腐的做法
更多盡在勵志人生網:一、北京臭豆腐鹵汁臭豆腐(1)制豆腐将黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋内,用力把漿汁擠出,再在豆渣内對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手,豆漿已擠完時,撇去泡沫,将漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸内,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉後,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合,約過20min後即成爲豆腐腦。将豆腐腦舀入木盒内,蓋上木闆,壓上重石塊,
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