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应用hs2spme和gcπms技术检测舍饲合作猪肌肉中的风味物质.pdf

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    核农学报文章编号应用和技术检测舍饲合作猪肌肉中的风味物质王玉涛王世锋刘孟洲陈国顺新疆喀什师范学院生命与环境科学系新疆喀什甘肃农业大学动物科学技术学院甘肃兰州摘要用顶空固相微萃取和气质联用技术分析检测了舍饲合作猪背最长肌的挥发性风味物质结果表明在样品前处理条件下共鉴定出种风味化合物其中有效成分种时共鉴定出种风味化合物其中有效成分种检测结果还表明醛类物质含硫含氮化合物以及呋喃类物质可能是影响合作猪肉风味的重要挥发性物质关键词舍饲合作猪风味物质固相微萃取气质联用肉类风味是指由吃入口中物质的性质决定的这

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