试验三禽蛋保鲜-锦州医科大学食品科学与工程实践教学中心.doc

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2017-10-13 发布于天津
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目录蛋品科学与技术的一般指导和要求实验一禽蛋的构造和物理性状测定实验二禽蛋的新鲜度和品质的检验实验三禽蛋保鲜实验四蛋黄酱的加工实验五皮蛋的品质鉴定实验六咸蛋的品质鉴定蛋品科学与技术的一般指导和要求一实验预习实验前必须对实验内容进行认真充分预习并写好预习报告以避免养成实验中照方抓药的不良习惯主要应该从以下几个方面进行预习阅读实验指导教材弄清实验的基本原理明确实验目的和要求了解实验的内容步骤及注意事项了解所用仪器的结构功能及使用方法对实验过程统筹安排做到心中有数对实验的关键步骤要给予足够的重视预习报

目录蛋品科学与技术的一般指导和要求 1 实验一禽蛋的构造和物理性状测定 3 实验二禽蛋的新鲜度和品质的检验 6 实验三禽蛋保鲜 9 实验四蛋黄酱的加工 11 实验五皮蛋的品质鉴定 13 实验六咸蛋的品质鉴定 14 蛋品科学与技术的一般指导和要求一、实验预习实验前必须对实验内容进行认真、充分预习，并写好预习报告，以避免养成实验中“照方抓药”的不良习惯。主要应该从以下几个方面进行预习。 1．阅读实验指导教材，弄清实验的基本原理。 2．明确实验目的和要求。 3．了解实验的内容、步骤及注意事项。 4．了解所用仪器的结构、功能及使用方法。 5．对实验过程统筹安排，做到