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中国农学通报西洋梨品种间糖酸及风味物质含量差异性比较刘松忠刘军孙奇鲁韧强北京市农林科学院林业果树研究所北京广西农业职业技术学院园艺工程系南宁摘要以个西洋梨品种为材料通过测定果实糖酸含量和芳香成分并计算其风味指数研究比较了西洋梨品种间糖酸含量风味指数及香味成分差异结果表明各个西洋梨品种间糖酸组分及含量差异较大在其他因素一致的条件下风味指数考虑了各个糖组分对果实风味的贡献更能体现各个品种间果实风味的差异个品种中均检测到乙酸乙酯乙酸丁酯乙酸己酯乙酸辛酯丙酸乙酯丁酸乙酯及癸二烯酸乙酯等种特征香味成分但各
中国农学通报 2015,31(1):88-92
Chinese Agricultural Science Bulletin
西洋梨品种间糖酸及风味物质含量差异性比较
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刘松忠 ，刘 军 ，孙 奇 ，鲁韧强
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