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前厅客房大纲
前厅客房服务与管理课程教学大纲
学时:48
学分:3
适用专业及学制:三年制高职旅游管理 (饭店管理方向)全日制
编制:朱文
审定:旅游管理专业建设指导委员会
批准日期:2007年6 月
制定依据
本课程是旅游管理 (饭店管理方向)专业的主干专业课程。本大纲依据 《饭店企
业岗位职业标准》、 《旅游管理专业人才培养质量标准》、 《饭店工作手册》、
国家职业技能鉴定 《(中级)客房服务员》和前厅工作流程而制定。
课程教学目标
本课程系统的介绍了酒店前厅和客房部门的专业知识、服务和操作技能,强调知
识、服务和操作技能在酒店前厅、客房服务工作中的实际运用,通过对本门课程
的学习,学生应达到以下要求:
1.全面、系统认识和掌握饭店前厅、客房部门运行的规律和业务知识。
2、了解和掌握酒店前厅、客房服务的专业知识、服务和操作技能,培养过硬的
专业本领
3、能综合运用所学业务知识和管理理论分析、解决前厅、客房部门运行和管理
中的实际问题,指导饭店前厅管理的实践活动。
课程教学单元及学时安排
教学形式与课时分配
序号 课程教学单元 学时 理实一
理论 实践 习题 讨论
体
1 1 2 2
学习情境 :岗前基本知识
2 学习情境2:客房预订服务 4 2 2
3 3 6 2 4
学习情境 :前台接待服务
4 学习情境4:前厅综合服务 6 3 3
5 5 VIP 2 2
学习情境 : 前厅服务
6 学习情境6:前厅管理服务 4 2 2
7 7 12 2 10
学习情境 :客房卫生服务
8 学习情境8:客房接待服务 4 1 3
9 9 4 1 3
学习情境 :客房设备用品管理
10 学习情境10:客房安全管理 4 1 3
合计 48 16 32
课程教学设计
整体教学设计
本课程遵循学生职业能力培养的基本规律,以真实工作任务及其工作过程为依据
10
整合、序化教学内容,设计了 个学习主情境,分别以岗前基本知识、客房预
VIP
订服务、前台接待服务、前厅综合服务、 前厅服务、前厅管理服务、客房卫
10
生服务、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理为载体。 个学习
41 41
情景包含 个工作任务, 个工作任务在实训室以讲解、演示、实作、指导、
情景教学方式进行,教、学、做有机融合,把理论学习和实践训练贯穿其中。
单元教学设计
学习情境1:岗前基本知识2 学时
通过对前厅从业要求和前厅基本设施、设备的讲解, 对客房从业要求和客
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