前厅客房大纲.pdf

前厅客房服务与管理课程教学大纲 学时：48 学分：3 适用专业及学制：三年制高职旅游管理 （饭店管理方向）全日制 编制：朱文 审定：旅游管理专业建设指导委员会 批准日期：2007年6 月  制定依据 本课程是旅游管理 （饭店管理方向）专业的主干专业课程。本大纲依据 《饭店企 业岗位职业标准》、 《旅游管理专业人才培养质量标准》、 《饭店工作手册》、 国家职业技能鉴定 《（中级）客房服务员》和前厅工作流程而制定。  课程教学目标 本课程系统的介绍了酒店前厅和客房部门的专业知识、服务和操作技能，强调知 识、服务和操作技能在酒店前厅、客房服务工作中的实际运用，通过对本门课程 的学习，学生应达到以下要求： 1.全面、系统认识和掌握饭店前厅、客房部门运行的规律和业务知识。 2、了解和掌握酒店前厅、客房服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的 专业本领 3、能综合运用所学业务知识和管理理论分析、解决前厅、客房部门运行和管理 中的实际问题，指导饭店前厅管理的实践活动。  课程教学单元及学时安排 教学形式与课时分配 序号 课程教学单元 学时 理实一 理论 实践 习题 讨论 体 1 1 2 2 学习情境 ：岗前基本知识 2 学习情境2：客房预订服务 4 2 2 3 3 6 2 4 学习情境 ：前台接待服务 4 学习情境4：前厅综合服务 6 3 3 5 5 VIP 2 2 学习情境 ： 前厅服务 6 学习情境6：前厅管理服务 4 2 2 7 7 12 2 10 学习情境 ：客房卫生服务 8 学习情境8：客房接待服务 4 1 3 9 9 4 1 3 学习情境 ：客房设备用品管理 10 学习情境10：客房安全管理 4 1 3 合计 48 16 32  课程教学设计  整体教学设计 本课程遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据 10 整合、序化教学内容，设计了 个学习主情境，分别以岗前基本知识、客房预 VIP 订服务、前台接待服务、前厅综合服务、 前厅服务、前厅管理服务、客房卫 10 生服务、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理为载体。 个学习 41 41 情景包含 个工作任务， 个工作任务在实训室以讲解、演示、实作、指导、 情景教学方式进行，教、学、做有机融合，把理论学习和实践训练贯穿其中。  单元教学设计 学习情境1：岗前基本知识2 学时 通过对前厅从业要求和前厅基本设施、设备的讲解， 对客房从业要求和客