前厅客房大纲.pdf

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前厅客房大纲

前厅客房服务与管理课程教学大纲 学时:48 学分:3 适用专业及学制:三年制高职旅游管理 (饭店管理方向)全日制 编制:朱文 审定:旅游管理专业建设指导委员会 批准日期:2007年6 月  制定依据 本课程是旅游管理 (饭店管理方向)专业的主干专业课程。本大纲依据 《饭店企 业岗位职业标准》、 《旅游管理专业人才培养质量标准》、 《饭店工作手册》、 国家职业技能鉴定 《(中级)客房服务员》和前厅工作流程而制定。  课程教学目标 本课程系统的介绍了酒店前厅和客房部门的专业知识、服务和操作技能,强调知 识、服务和操作技能在酒店前厅、客房服务工作中的实际运用,通过对本门课程 的学习,学生应达到以下要求: 1.全面、系统认识和掌握饭店前厅、客房部门运行的规律和业务知识。 2、了解和掌握酒店前厅、客房服务的专业知识、服务和操作技能,培养过硬的 专业本领 3、能综合运用所学业务知识和管理理论分析、解决前厅、客房部门运行和管理 中的实际问题,指导饭店前厅管理的实践活动。  课程教学单元及学时安排 教学形式与课时分配 序号 课程教学单元 学时 理实一 理论 实践 习题 讨论 体 1 1 2 2 学习情境 :岗前基本知识 2 学习情境2:客房预订服务 4 2 2 3 3 6 2 4 学习情境 :前台接待服务 4 学习情境4:前厅综合服务 6 3 3 5 5 VIP 2 2 学习情境 : 前厅服务 6 学习情境6:前厅管理服务 4 2 2 7 7 12 2 10 学习情境 :客房卫生服务 8 学习情境8:客房接待服务 4 1 3 9 9 4 1 3 学习情境 :客房设备用品管理 10 学习情境10:客房安全管理 4 1 3 合计 48 16 32  课程教学设计  整体教学设计 本课程遵循学生职业能力培养的基本规律,以真实工作任务及其工作过程为依据 10 整合、序化教学内容,设计了 个学习主情境,分别以岗前基本知识、客房预 VIP 订服务、前台接待服务、前厅综合服务、 前厅服务、前厅管理服务、客房卫 10 生服务、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理为载体。 个学习 41 41 情景包含 个工作任务, 个工作任务在实训室以讲解、演示、实作、指导、 情景教学方式进行,教、学、做有机融合,把理论学习和实践训练贯穿其中。  单元教学设计 学习情境1:岗前基本知识2 学时 通过对前厅从业要求和前厅基本设施、设备的讲解, 对客房从业要求和客

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