家乡的味道-烹饪原料学-韩山师范学院.pdf

家乡的味道 学习心得集锦 （烹饪与营养教育2012 级） 第一辑 陈蔚辉 林琳 编 韩山师范学院地理与旅游管理系烹饪教研室 二0 一三年一月 目 录 植物的世界里寻找精彩——植物性原料篇（15 篇） 南山荔枝*…………………………………………………………………张婉莹 01 麻叶*……………………………………………………………………… 陈锦添 02 土豆说*…………………………………………………………………… 廖稚纯 03 番薯随笔*………………………………………………………………… 林 玲 05 阳江豆豉*………………………………………………………………… 曾美玲07 我的家乡美食——反沙番薯*……………………………………………谢嘉华 12 大豆的风韵*………………………………………………………………杨若铃 11 人类的粮食家园*…………………………………………………………陈彩燕 15 红薯*………………………………………………………………………林瑛煌 17 广东的早茶*………………………………………………………………廖斯达 20 汕尾小吃——听我来担*…………………………………………………吴少青 21 我家乡的菜肴……………………………………………………………李艳丽 26 家乡特产——大蒜…………………………………………………………刘文利 24 新郑大枣……………………………………………………………………陈婉莹 26 汕尾小吃一小瞥……………………………………………………………何海燕 28 动物的世界里发现奥秘——动物性原料篇（22 篇） 河南特产——道口烧鸡**…………………………………………………刘文利 30 汕头牛肉丸**………………………………………………………………林 玲 32 软鱼**………………………………………………………………………吴少青 33 汕尾市之动物性原料小集** ……………………………………………何海燕 35 滑县道口烧鸡*……………………………………………………………陈婉莹 36 美味又营养的牡蛎* ………………………………………………………倪巧芳 37 美味腊肉*…………………………………………………………………陈慧聪 39 潮汕美食——蚝烙* ………………………………………………………杨若铃 39 1 长沙口味虾*………………………………………………………………陈俊甫 41 潮汕美食——牛肉丸*……………………………………………………谢嘉华 42 动物性原料——鸡* ………………………………………………………马素廷 45 牛肉*………………………………………………………………………林瑛煌 48 花江狗肉*…………………………………………………………………谢 青 51 动物性原料——家禽鸡……………………………………………………廖斯达 52 潮州卤狮头鹅*……………………………………………………………陈志东 53 关于虾*……………………………………………………………………廖稚纯 55 动物性原料——乳鸽*……………………………………………………曾美玲 56 美味的遵义鸡蛋糕* ………………………………………………………叶婉秋 57 那鲜香仍在我记忆中蔓绕………………………………………………袁志苗 60 罗非鱼……………………………………………………………………陈 嫣 62 凯里酸鱼汤………………………………………………………………欧婷婷 63 遵义羊肉粉小记*…………………………………………………………叶婉秋 64 调辅原料为生活加点料——调辅原料篇（22 篇） 孜然——让生活更自然*…………………………………………………谢 青 66 调辅原料*…………………………………………………………………陈彩燕 67 薄荷柠檬蒜蓉酱*…………………………………………………………陈慧聪 70 潮汕蒜头油*……