国内外饮食大全(常见).pdf

中文菜单英文译法 北京市人民政府外事办公室公布 目录 Table of Contents 翻译的原则 Principles of Translation 中餐 ChineseFood 冷菜类 ColdDishes 热菜类 HotDishes 猪肉 Pork 牛肉 Beef 羊肉 Lamb 禽蛋类 Poultry andEggs 菇菌类Mushrooms 鲍鱼类 Ablone 鱼翅类 Shark’sFins 海鲜类 Seafood 蔬菜类 Vegetables 豆腐类 Tofu 燕窝类 Bird’sNest Soup 羹汤煲类Soups 主食、小吃 Rice,NoodlesandLocal Snacks 西餐 WesternFood 头盘及沙拉 Appetizersand Salads 汤类 Soups 禽蛋类 Poultry andEggs 牛肉类 Beef 猪肉类 Pork 羊肉类 Lamb 鱼和海鲜 Fish and Seafood 面、粉及配菜类 Noodles,Pastaand SideDishes 面包类 BreadandPastries 甜品及其他西点 Cakes,CookiesandOther Desserts 中国酒 ChineseAlcoholicDrinks 黄酒类 YellowWine 白酒类 Liquor 啤酒 Beer 葡萄酒 Wine 洋酒 ImportedWines 开胃酒 Aperitif 白兰地 Brandy 威士忌 Whisky 金酒 Gin 朗姆酒 Rum 伏特加 Vodka 龙舌兰 Tequila 利口酒 Liqueurs 清酒 Sake 啤酒 Beer 鸡尾酒 CocktailsandMixedDrinks 餐酒 TableWine 饮料 Non-AlcoholicBeverages 1/ 34 矿泉水 MineralWater 咖啡 Coffee 茶 Tea 茶饮料 TeaDrinks 果蔬汁 Juice 碳酸饮料 Sodas 混合饮料 MixedDrinks 其他饮料 OtherDrinks 冰品 Ice 翻译的原则 一、 以主料为主、配料为辅的翻译原则 1、 菜肴的主料和配料 主料 （名称形状）/ +with + 配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mushroomswith DuckWebs 2、 菜肴的主料和配汁 主料 +with/in + 汤汁 （Sauce） 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon inPlum Sauce 二、 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 1、 菜肴的做法和主料 + / 做法 （动词过去分词） 主料 （名称形状） 如：火爆腰花 SauteedPigKidney 2、 菜肴的做法、主料和配料 做法(动词过去分词)+主料 （名称/形状）+ 配料 如：地瓜烧肉 StewedDicedPork and Sweet Potatoes 3、 菜肴的做法、主料和汤汁 ( )+ / +with/in+ 做法 动词过去分词 主料 （名称形状） 汤汁 如：京酱肉丝 Sauteed ShreddedPork in Sweet Bean Sauce 三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则 1、 菜肴形状或口感以及主配料 形状/口感 + 主料 如：玉兔馒头 Rabbit-ShapedMantou 脆皮鸡 Crispy Chicken 2、