国科图产业技术情报——大豆深加工.pdf

产 业 技 术 情 报 ————————————————————————————————————————————————————————————— 2015 年2 月11 日第2 期（总第33 期） 编者按： 大豆资源开发和利用已经引起人们的重视，并逐渐成为了当今世界各国研究 的热点。近年来，大豆加工产业逐渐由初级加工为主转向以深加工为主，综合利 用程度不断加深。大豆深加工主要是指从大豆中提取油脂、大豆异黄酮、大豆分 离蛋白、大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆蛋白肽、脱脂豆粉、膳食 纤维等。本期以大豆深加工产业技术为题，分析了国际大豆深加工产业专利技术 概况，并对该领域重要人物和产业动态等方面进行分析。 本期重点：大豆深加工产业技术  大豆加工研发领域愈来愈受关注，专利产出量不断扩大；1996 年以来，大豆 专利申请量呈快速出迅速上升的趋势。  大豆加工领域的技术主要来源于中国、美国、日本、韩国和加拿大等国家； 中国、日本、美国、欧洲等则是各专利机构重点保护的技术市场国。  企业是大豆加工研发领域的主要机构，其中日本三家企业拥有专利数量排名 前三位；美国拥有的专利权机构最多，并且近三年均比较活跃。  大豆加工技术研发领域主要集中在：大豆蛋白质生产加工技术领域、食品应 用技术领域、医药应用技术领域以及饲料应用技术领域。  中国主要集中在饲料应用技术领域、食品应用技术领域等大豆初级加工方面。 主编：刘细文 执行主编：贾苹 本期策划：张博、谢华玲、孙玉玲、冷泠 联系地址：北京北四环西路33 号 中国科学院文献情报中心-产业情报研究中心 邮编：100190 电话 邮件地址：liz@mail.las.ac.cn 1 【技术趋势】 目前，开发和利用大豆资源已经引起人们的重视，并逐渐成为了 当今世界各国研究的热点。依照最终产品的不同，可将大豆加工产业 分成食用加工、榨油用加工以及饲料加工等三个方向（图 1），传统 的大豆加工产业主要集中在包括豆腐、豆粉和豆浆等在内的初级豆制 品加工领域，以及豆粕和豆饼等饲料初级加工领域。近年来，随着新 技术新工艺的应用，大豆制品的加工技术水平不断提高，大豆加工产 业逐渐由初级加工为主转向以深加工为主，综合利用程度不断加深。 大豆深加工主要是指从大豆中提取油脂、大豆异黄酮、大豆分离蛋白、 大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆蛋白肽、脱脂豆粉、膳 食纤维等。据统计，到目前为止约有1.2 万种大豆制品，其中包括传 统豆制品以及近年来采用新工艺新技术精加工得到的新型豆制品，如 含有膳食纤维、卵磷脂、异黄酮等功能性成分的大豆功能性食品，采 用挤压膨化技术生产的大豆仿肉制品等。 图1 大豆加工产业技术路线图 2 本部分数据检索自汤森路透的德温特专利创新索引数据库 （Derwent Innovations Index ，DII ），利用了主题词加国际专利分类的 检索策略。在DII 中共检索到大豆深加工技术相关专利23291 项，检 索日期为2014 年9 月25 日。分析方法主要采用汤森路透的分析工具 ——TDA （Thomson Data Analyzer ），从专利申请数量年度变化趋势、 主要技术来源国、主要技术市场国、主要申请机构、技术布局等角度 对专利进行总体态势分析。此外，在数据分析和制图过程中还利用微 软的Office Excel 办公软件。 1. 大豆深加工相关专利技术发展趋势 根据专利检索结果，大豆加工相关领域的专利最早申请于 1954 年，其后一直到 1979 年，专利数量维持在 100 项以内；1981~1997 年，专利申请数量稳定在250 项以内；从 1998 年开始，专利申请数 量呈现出逐年增长的态势，从1997 年的232 项增长到2013 年的3001 项，增长了近13 倍（由于专利从申请到公开的时滞性，2013 年和2014 年的数据仅供参考，以下同）（图2 ）。 3500 3000 专 2500 利 申2000 请 量