国科图产业技术情报——辣椒深加工(发).pdf

产 业 技 术 情 报 ————————————————————————————————————————————————————————————— 2016 年2 月4 日 第3 期（总第58 期） 编者按： 随着世界辣椒生产、消费和需求的发展，辣椒加工也由低水平初级加工向高 附加值的综合深加工发展。辣椒深加工产品主要包括辣椒油树脂，辣椒红色素、 胡萝卜素、辣椒玉红素、玉黄质、辣椒黄素等辣椒色素、辣椒素、高辣素、辣椒 醇、二氢辣素、降二氢辣素、高二氢辣素等辣椒碱，以及这些物质在医药品、食 品、饮料、化工、电缆和保健品等行业中应用和转化。 本期重点：辣椒加工产业技术  辣椒加工相关专利申请呈现出逐年增长态势，近年来增长趋势加快，进入高 速增长期。  从全球范围看，中国、韩国、美国和日本既是辣椒加工与应用技术的来源国， 亦是辣椒加工与应用技术的市场国。  企业是辣椒加工技术专利申请的主要机构，专利所涉及的行业主要包括制药、 食品、调味品、饮料、化妆品等。  从专利所涉及的技术看，辣椒加工主要涉及杀虫剂、杀菌剂、驱鼠剂、奶酪 等乳制品添加剂、饲料添加剂、医药配置品、化妆品等。其中，辣椒碱和辣 椒色素为专利涉及的重点技术。 主编：刘细文 执行主编：贾苹 本期策划：张博、冷泠、谢华玲、孙玉玲 联系地址：北京北四环西路33 号 中科院国家科学图书馆区域信息服务部·产业情报研究中心 邮编：100190 电话 邮件地址：liz@ 目 录 【技术趋势】2 1. 技术发展趋势3 2. 国家/地区分布6 【核心技术】 7 1. 主题领域分布7 2. 高被引专利分析8 【重点机构】 9 1. 重要申请机构9 2. 重要申请机构市场布局10 3. 重要申请机构合作情况 11 【重点人物】 12 1. 行业动态14 2. 企业动态19 【技术转移】20 1 【技术趋势】 辣椒又名海椒、番椒、辣子、辣角，属茄科辣椒属，一年生或多 年生草本植物，原产南美洲热带地区。15 世纪末，哥伦布发现美洲 大陆之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界各地。辣椒约在明朝末 年传入我国，因其营养丰富、味道鲜美而得到普遍栽培。辣椒深受我 国人民喜爱，特别是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、 江西等省人民尤为爱好。我国的西北、西南、东北和湖南、湖北、江 西是著名的辣椒生产消费区，对辣椒的需求量非常大。 辣椒不仅可炒食、煮食、盐渍、生吃或制成辣椒粉、鲜辣椒酱食 用，还可以做成辣椒油等。此外，辣椒还可以提取辣椒红色素，用于 食品和化妆品工业。研究表明：辣椒富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒 色素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素C 、以 及钙、磷等等。其中辣椒色素、辣椒玉红素已被美国、世界粮农组织 （FAO ）、英国、日本、欧洲共同体（EEC ）、世界卫生组织（WHO ） 和中国国标等组织审定为无限制性使用的天然食品添加剂，其国际市 场非常紧俏。辣椒碱和二氢辣椒碱是辣椒中的辛辣成分，具有生理活 性和持久的消炎镇痛作用，内服可以促进胃液分泌，增进食欲，缓解 胃肠胀气，改善消化功能和促进血液循环；外用可以用作治疗牙痛、 肌肉痛、风湿病和皮肤病等疾病，对治疗神经痛有显著疗效。对红辣 椒进行分离提取，除可得到无味辣椒红色素和辣椒碱等产品外，其提 取后的残渣也可作辣椒油，辣椒粉和饲料等，其营养价值可与谷物媲 美，可制作成多种食品。 目前，我国加工辣椒年产量25 万吨，约占世界加工辣椒总产量 的 8.91%。辣椒已成为我国多个县市的主要经济支柱作物。据统计， 全国有160 个县市，如贵州省遵义、绥阳，重庆石柱，河北鸡泽、望 都，湖南湘西，云南邱北，陕西宝鸡，江西永丰等地将辣椒作为重要 的特色农产品，作为支柱产业发展。虽然我国是辣椒生产大国，但在 辣椒精深加工及开发新产品方面却亟待加强。我国辣椒加工不仅与经 济发达国家有