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自然報告~簡易料理Happy畢業Party 6-6 第5組 組長：游雅琇 副組長：黃紹閔 組員：張瑞珉、張育銘、游鎮謙 目錄 1麵包 6樂器製作1排笛 2泡菜 72鼓 3養樂多 83直笛 4饅頭 94古箏 5優格 105玻璃瓶打擊樂器 麵包製作 材料：麵粉、水、鹽及酵母糖、油脂、雞蛋、乳粉、改良劑、乳化劑、膨大劑香料、食用色素、乾果、蜜餞 製作過程：原料稱重 —〉攪拌 —〉基本發酵 —〉分割滾圓 —〉最後發酵 —〉烤焙 和微生物的關係：內含酵母菌。 醃泡菜 材料: 大白菜(1/4片,黃色葉子的較甜) 粗鹽 細鹽 水接一盆水 水和鹽比例是 10:1? 放入白菜醃 夏天4小時 冬天6小時2.做醬料材料:魚露 鹽 薑 蒜泥 辣椒粉(太陽椒) 白砂糖 蘿蔔做法:蘿蔔切絲,加少許細鹽(個人口味),薑泥和蒜泥是3:7,一樣適量,辣椒粉一大匙(一樣個人口味),魚露2小匙 放置半小時.因為蘿蔔會出汁,所以不用放水,等半小時到,自然變水水的,之後等白菜醃好白菜醃好後,拿出來洗淨(一定要沖水,不然會鹹豆豆)一片一片洗淨後,從最外面那一片開始拿蘿蔔當刷子塗抹,塗完接下一片,第二片開始要把少許蘿蔔絲放在葉片和根部中間(因為那裡較厚),所有都都塞完後,把最外面那一片當葉子(謎:本來就是葉子)把整個白菜包起來,放至保鮮盒中,再放到冰箱中。 養樂多 材料 柳橙汁、鳳梨汁、原味優酪乳1杯、果糖。 做法 果汁加優酪乳以果汁機中速打勻，可加開水稀釋並以少許果糖調和酸味。?試試以不同新鮮果汁來做，如西瓜、葡萄等。 養樂多內有含酵母菌。 饅頭 材料：中筋麵粉 600公克、酵姆粉1小匙、糖75公克。 作法： 1、把麵粉、酵姆粉、糖和沙拉油混合。 2、先用溫水慢慢倒入麵粉中，並用手把麵粉攪拌變成麵 糰，麵糰到手摸下去不會黏在手上的程度。 3.、把麵糰蓋上濕布，放在室內靜置發酵，大約三到四小時，等到麵糰膨脹到原本的兩倍大即可。 4.、將發好的麵糰以手向前揉開，大約揉五分鐘到十分鐘。 5、將麵糰揉成長條的圓柱形，用刀切成約拳頭的大小。 6、切好的饅頭放在蒸籠裡，繼續靜置30到40分鐘二度發酵 7、再放入蒸籠蒸饅頭，水滾了之後繼續蒸15分鐘。 和微生物的關係：有使用酵母菌。 優格 準備材料：燜燒鍋，食品用100度C溫度計﹝有機商店有售﹞，低脂鮮乳1公升味全原味優格1杯?，寡糖or 果寡糖?200cc? 製作過程：1.燜燒鍋內鍋燒水至煮沸連溫度計一起殺菌。 2.將沸水倒入燜燒鍋外鍋，蓋上外蓋保溫。3.倒低脂鮮乳入內鍋小火煮至50度C，熄火加入優格果糖攪拌均勻。4.將外鍋保溫的沸水倒出，迅速將裝鮮乳的內鍋置入，靜置夏天約5小時﹝冬天約8小時﹞，之後?? 移入冰箱冷藏1天即可。和微生物的關係：有使用優格菌。 自製樂器1 直笛 材料：剪刀、粗吸管。 1將粗吸管的頭剪成尖尖的樣子。 2在正面剪下8個孔，背面剪下1個孔。 3完成。 自製樂器2 鼓 材料：一個鞋盒、 7個寶特瓶、彩色膠帶、兩隻竹筷 1先將7個寶特瓶剪成不同長度，然後用彩色膠帶把寶特瓶美化。 2然後將鞋盒的口黏起來。 3將7個寶特瓶黏在鞋盒上。 自製樂器3 排笛 材料：8根粗吸管、剪刀、膠帶。 1將8根粗吸管分別剪成不同長度。 2將8根吸管永膠帶黏起來【要對其】。 3完成。 自製樂器4古箏 材料：鑽子、橡皮筋5條、空盒子、膠帶、小木塊。 1在盒子上鑽5個洞。 2將5條橡皮筋分別綁到洞洞裡。 3將小木方別年再每一條線的不同位置。 4完成。 自製樂器5 玻璃敲擊樂 材料：棒子2根、玻璃瓶8個【一樣大】。 1在各個玻璃瓶中分別裝入不同高度的水。 2用棒子敲一敲是否有Do Re Mi，的聲音。 3完成。 曲目：小蜜蜂 小蜜蜂嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起去做工。來匆匆，去匆匆，做工興味濃。天暖花好不做工，將來哪裡好過冬。嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，別學懶惰蟲。 * *