当归的功效及食用.pdf

当归 当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归 曲、土当归，属伞形科的一种植物，多年生草本，高0.4-1 米。花期6-7 月，果 期7-9 月。当归的根可入药，一般做药用，是最常用的中药之一。 一、地理分布 1.国内分布 主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北 等省，均为栽培。国内有些省区也已引种栽培。模式标本采自四川巫山。 2.国外分布 原产亚洲西部，欧洲及北美各国多有栽培。 二、形态特征 多年生草本，高0.4-1 米。根圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有 浓郁香气。茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，光滑无毛。 1.叶 叶三出式二至三回羽状分裂，叶柄长3-11 厘米，基部膨大成管状的薄膜质 鞘，紫色或绿色，基生叶及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18 厘米，宽15-20 厘米， 小叶片3 对，下部的1 对小叶柄长0.5-1.5 厘米，近顶端的1 对无柄，末回裂片 卵形或卵状披针形，长1-2 厘米，宽5-15 毫米，2-3 浅裂，边缘有缺刻状锯齿， 齿端有尖头；叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛；茎上部叶简化成囊状的 鞘和羽状分裂的叶片。 2.花 复伞形花序，花序梗长4-7 厘米，密被细柔毛；伞辐9-30；总苞片2，线形， 或无；小伞形花序有花13-36；小总苞片2-4，线形；花白色，花柄密被细柔毛； 萼齿5，卵形；花瓣长卵形，顶端狭尖，内折；花柱短，花柱基圆锥形。花期6-7 个月。 3.果 果实椭圆至卵形，长4-6 毫米，宽3-4 毫米，背棱线形，隆起，侧棱成宽而 薄的翅，与果体等宽或略宽，翅边缘淡紫色，棱槽内有油管1，合生面油管2。 果期7-9 月。 三、药材鉴别 1.性状鉴别 根头及主根粗短，略呈圆柱 形，长1.5-3.5cm，直径1.5-3cm， 下部有3-5 条或更多的支根，多 弯曲，长短不等，直径0.4-1cm。 表面黄棕色或棕褐色，有不规则 纵皱纹及椭圆形皮孔；根头部具 横纹，顶端残留多层鳞片状叶 基。质坚硬，易吸潮亦软，断面 黄白色或淡黄棕以，形成层环黄 棕色，皮部有多数棕以油点及裂 隙，木部射线细密。有浓郁的香气，味甜、辛，微苦。以主根根粗长、油润、外 皮色共同棕、肉质饱满、断面色黄白、气浓香者为佳。 2.显微鉴别 ①侧根横切面：木栓层为数列木栓细胞。皮层为数列切向延长的细胞。韧皮 部宽广，多裂隙，有多数分泌腔 （主为油室，也有油管），类圆形，直径60-220 μm，周围分泌细胞数个至10 多个，近形成层处分泌腔较小。木质部导管单个 形成层处分泌受苦较小。木质部导管单个散在或数个相聚成放射状排列，木射线 宽至10 鑫列细胞；木薄壁细胞较射线胞为小。 ②粉末特征：米黄色。 a.韧皮薄壁细胞纺锤形，直径18-34 μm，壁稍厚，非木化，表面 （切向壁） 有微细斜向交错网状纹理，有时可见菲薄横隔。 b.油室及油管碎片时可察见，油室内径25-160 μm，含挥发油滴。 c.梯纹、网导管直径13-80 μm，另有具缘纹孔及螺纹导管。此外，有木本细 胞、淀粉粒，偶见木纤维。 四、基本知识 1.性味：甘、辛、温 ① 《本经》：味甘，温。 ② 《吴普本草》：神农、黄帝、 桐君、扁鹊：甘，无毒。岐伯、雷公： 辛、无毒。李氏：小温。 ③ 《别录》：辛，大温，无毒。 ④ 《本草述》：味苦，温，无毒。 2.归经：归肝、心、脾经。