形态(真核生物).pdf

第三章　微生物的形态和构造 II　真核微生物 真核细胞细胞器的作用 真核细胞细胞器的作用 第一节　酵母菌(yeast) 存在的地方: -含糖量较高的偏酸性环境　　　　　　 （如 果园） – 　利用烃类的酵母菌可在油田或煤油厂附近 分离到 应用 理论研究 　工业生产 食品工业(馒头发酵酿酒) 　制药业（提取核苷酸，麦角甾醇等） 　作为菌体蛋白　 　有害的酵母菌：白色念珠菌（口腔溃疡） 　　　　　　　　表皮癣菌属（足癣） 细胞的形态构造 　形态：卵圆形　假丝状 　大小：比细菌大约十倍 　 假菌丝pseudohyphae 酵母菌出芽形成的 子细胞尚未与母细胞 分离开便又长出新芽， 形成的成串的细胞称 为假菌丝 Candida albicans Note pseudohyphae, blastospores, and chlamydospores. 4 、繁殖方式 1）无性繁殖：芽殖（主要方式） 　　　　　　　 产生无性孢子 裂殖（二分分裂） Budding yeast (Saccharomyces cerevisiae) and fission yeast (Schizosaccharomyces pombe) Micrographs of ballistoconidia-producing cells of Sporobolomyces ruberrimus 一端出芽 两端出芽 三边出芽 多边出芽 母细胞→表面长出小突起（芽）→芽生长→ 芽成熟后脱离母细胞 2 ）有性繁殖： 形成子囊孢子进行有性繁殖 过程：质配—→核配—→减数分裂 　　　　　　　　　　↓ 　　　　　形成的双倍体可单独存在 　因为双倍体的酵母菌生活力强，所以工 业生产上的酵母菌一般为二倍体。 　减数分裂包括二次细胞分裂和一次核分 裂。在减数分裂过程中可发生基因重组。 酵母细胞的接合过程 酵母细胞的接合过程 菌落特征： 　　易挑起 　　乳白色 　　湿润 　　粘稠 　　比细菌的菌落大而且厚 　　酒香味 第二节　丝状真菌——霉菌(mold) 营养来源主要为糖类和少量氮、矿物盐 类 极易在含糖的食品（饼干、面包、各种 谷物和水果）上生长 　 　　　　　　　　　 用途：工业上 生物产品、食品制造、药品（抗 生素） 　　　　理论研究 有害的霉菌:食品的霉变等 引起人和动物的霉菌性疾病 霉菌的形态结构 　与放线菌一样为丝状菌，但菌丝比放　 线菌　粗约10倍 　有单细胞和多细胞之分 菌丝也有三种：基内菌丝 　　　　　　　　　 气生菌丝 　　　　　　　　　 孢子丝　 　　　　　　　　　 细胞壁成分：几丁质　（为多糖— 　　　　　　　由N-　乙酰葡糖胺通过 β-1,4糖苷键相连而成） 细胞膜：甾醇 霉菌的特征性菌丝： 　　根霉（假根）　 　　青霉（青霉穗）曲霉（足细胞） 青霉穗 - 青霉的分生孢子 曲霉的足细胞 曲霉的足细胞 根霉的孢子囊和假根 根霉的孢子囊和假根 菌落特征 　　不易挑起 　　菌落疏松 　　产色素