微生物 第三版 周德庆 第七章 微生物的生长及其控制.pdf

第 七 章 微生物的生长及其控制 第一节 微生物生长的研究方法 一、微生物的培养方法 实验室培养法 （一）固体培养 　1．好氧菌：试管斜面、培养皿平板及较大型 的克氏扁瓶、茄子瓶等的平板培养方法 2．厌氧菌 （适当的还原剂 ） （1 ）高层琼脂柱 （2 ）亨盖特（Hungate ）滚管技术 （3 ）厌氧培养皿 （4 ）厌氧罐 （5 ）厌氧手套箱 厌氧罐的一般构造剖面图 厌氧手套箱外观图 三种现代常用厌氧培养技术的比较 （二）液体培养 1．好氧菌的培养 微生物只能利用溶于水中的氧，保证在培养液中有较高 的溶解氧浓度就显得特别重要。 对好氧菌来说，生长的限制因子几乎总是氧的供应。 提高溶氧速率具体措施： ① 浅层液体静止培养； ② 将三角瓶内培养物放在摇床上作摇瓶培养； ③ 在深层液体底部通人加压空气，并用气体分布器使其形 成均匀、密集的微小气池； ④ 对培养液进行机械搅拌，并在培养器的壁上设置阻挡装 置；等等。 2、厌氧菌的培养 二、同步培养 1. 概念 同步培养(synchronous culture)：是一种培养方法， 它能使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或 分裂的群体细胞。 同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生 长阶段，并同时进行分裂的生长方式。 同步培养物常被用来研究在单个细胞上难以研究的 生理与遗传特性和作为工业发酵的种子，它是一种 理想的材料。 离心方法 机械筛选法 过滤分离法 硝酸纤维素滤膜法 同步培养方法 温度 环境条件诱导法 氯霉素抑制蛋白质合成 光照和黑暗交替培养 三、微生物生长测量方法 （一）细胞数目 的检测方法 1.总细胞计数法（直接法） （1）血球计数板法 利用血球计数 板，在显微镜 下计算一定容 积里样品中微 缺点： 生物的数量。 不能区分死菌与活菌； 不适于对运动细菌的计数； 需要相对高的细菌浓度； 个体小的细菌在显微镜下难以观察； （2 ）比浊法（间接法） 2、活菌计数法 涂布平板法 倒平板法 （二）微生物生长量和生理指标的测定方法 以干重、湿重直接衡量微生物群体的生物量； 通过样品中蛋白质、核酸含量的测定，间接推算 微生物群体的生物量； 以产酸、产气、耗氧、粘度和产热等指标的 测定，间接推算微生物群体的生物量； 第二节 微生物的生长规律 第二节 微生物的生长规律 一、细菌群体生长规律 二、微生物连续培养 三、微生物的高密度培养 一、细菌群体生长规律 在不补充营养物质或移去培养物， 保持整个培养液体积不变条件下， 生长曲线 以时间为横坐标，以菌数为纵坐