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慢性肾脏病营养学基础知识
慢性肾脏病
营养学基础知识
什么是 “营养”
“营养”就在我们身边!
人体需要的营养素
水 膳食纤维
人体在生命活动过程中,都需要能量,如
物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、
肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源
于食物。
营养学概念简介
三大营养素
1g蛋白质产生4kcal热量
生热营养素
1g脂肪产生9kcal热量
1g碳水化合物产生4kcal热量
蛋白质占总热量10-15%
生热比 脂肪占总热量20-30%
碳水化合物占总热量55-65%
成人热能供给量(kcal/kg•d )
体力劳动
体型
极轻体力劳动 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动
消瘦 35 40 45 45~55
正常 25~30 35 40 45
超重 20~25 30 35 40
肥胖 15~20 20~25 30 35
碳水化合物
碳水化合物是机体的重要能量来源。我国人民所摄取
食物中的营养素,以碳水化合物所占的比重最大。一
般说来,机体所需能量的50%以上是由食物中的碳水
化合物提供的。
碳水化合物就在其中!
碳水化合物的组成结构和分类
碳水化合物:亦称糖类;
组成元素:碳、氢、氧
分类:单糖、双糖、寡糖、多糖四类
碳水化合物生理功能
提供能量
构成人体重要物质
节约蛋白质作用
碳水化合物的主要食物来源有
糖类(蔗、果糖、葡萄糖、乳糖等)
谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦等)
水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)
蔬菜(如胡萝卜、莲藕、番薯等)
碳水化合物适宜摄入量
一般情况下,碳水化合物应占总能量的55%~65%
谷类、薯类及杂豆250~400克
什么是脂肪?
脂肪就在其中!
脂肪分类
“好”脂肪 “坏”脂肪
“好”脂肪与 “坏”脂肪
“好”
脂肪
“坏”脂肪
脂肪与必需脂肪酸
脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成
的三酰甘油(triglyceride,TG)
必需脂肪酸:亚油酸、α-亚麻酸
必
需
的!
脂肪的适宜摄入量
每日烹调油20-25ml
每日坚果15-25克
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