我的白茶笔记之二白茶产区及茶品.pdf

我的白茶笔记之二：白茶产区及茶品 1 、 白茶产 区 整体情况介绍 ，包括福鼎所辖各 村镇、建阳和政和三地 。 2 、 我所见到的各类白茶茶品，1 -4 为传统白茶 范畴， 5 -12 为国内外所见特色茶品，工艺 不同，需区分对待。 20 × 20 传统白茶主产区在福建 东部，包括福鼎和 政和两地，从历史上看，还有武夷山南边的建 阳水吉 。由于福鼎政府近年来推广力度较大， 因此市场上“福鼎白茶”（ 2004 年注册为原产 地标记地理标志）的产品明显要多一些，名气 也比“政和白茶”（ 2007 年注册为原产地标记 地理标志）要大。 福鼎市地处闽浙交界沿海地区，距离最近 的机场是向北的浙江温州永强机场（福鼎汽车 南站 有直通大巴车，大概一个多小时路程 ）， 比向南去省会福州机场要近 。当地著名的太姥 山上有成片的 高山 茶园 分属不同的茶企 ，山脚 下的 秦屿 镇 也因旅游开发的需要而更名为 太姥 山镇 。 点头镇 的茶叶交易市场作为白茶集散 中 心更是名声在外，每年吸引很多茶商前往 。 柏 柳村 因传说中移植了太姥山上的绿雪芽树种 ， 并繁育出福鼎大白 ，作为白茶起源地的一个说 法而闻名。 市区茶叶街主要集中在两个区域， 一是特产街，一是靠近桐山大桥（桐山溪）的 江滨路，两者相距步行十五分钟。这两条街都 20 × 20 离汽车南站不远，汽车南站是当地的重要交通 枢纽，去往各个村镇和外地的长途车多数从此 始发。 下图为 太姥山绿雪芽母树 ，据说已有三百 余年树龄（记得大概是这个数 ）， 树高四米有 余，夹在巨石和崖壁之间，枝干并不壮硕，但 挺拔有力。也许是时间尚早，我三月份去时， 芽叶还略显稀疏，但枝杈上遍布青苔，生态环 境不错。还听说，在此树斜上方曾经 还有一颗 更老的白茶树种，只是没有存活下来。母树所 在位臵地势较低，又有围栏保护，所以图片的 角度是从上而下，不足以展示全貌。 20 × 20 大白茶母树 下图为 点头镇 茶叶交易市场。点头镇是茶 叶集散中心，茶青来自周边各个村子，以福鼎 大白茶、大毫茶为主，价格每天浮动，随行就 市。收购者穿梭于人群中挑茶、砍价，成交后 把茶堆放在自己找到的一个角落就闪人了，继 续寻茶。市场虽然看起来杂乱，但似乎也没人 担心茶青会不翼而飞，可见当地民风淳朴。我 在福鼎寻茶，深感当地茶人、茶农之好客，既 谈生意又讲人情，深谙为商之道。 图中左上角是邮政快递点，还有画面外的 银行，产、购、运一条龙配套设施，很给力。 20 × 20 市场全貌 统计算账中 除了点头镇，太姥山脚下的秦屿镇（我 还是喜欢这个颇有怀古之意的名字 ）， 也就是 现在的太姥山镇，也是我的目的地之一。这个 20 × 20 名字的优势可谓得天独厚，既享太姥山旅游的 便利，又是白茶产区所在。太姥缘香的老陈家 在秦屿镇巨口村，他是早年来马连道经商的茶 商，亦是制茶的茶农，也是我结识最早的白茶 茶友。下图为老陈在家收茶青，采茶者下至十 几岁的少年，上至八十多岁的老者。老人们沟 壑纵横的额头和手掌，一天的操劳换回几 十元 的收益，我等喝茶之人，当思每一泡茶的来之 不易。 老陈收茶 20 × 20 政和位于闽浙交界之处，所产白茶称之为 “南路银针”( 福建农林大学的孙威江老师称 为西路银针，从地理位臵看，如果仅针对福鼎 而言，政和的确在福鼎西侧 ) ，具有重要的历 史地位。市场上政和白茶出口居多，主销港澳 地区及东南亚，政和茶商在马连道人数不少， 但我碰到以政和白茶之名为主营业务的店家并 不多。政和白茶与福鼎白茶在干燥方式有所不 同，但市场并不会以此工艺区分白茶，大家在 工艺上互相借鉴。 在闽红三大工夫红茶中，政和工夫占有一