日产100吨超高麦芽糖浆生产车间设计.pdf

编 号 题目： 日产100 吨超高麦芽糖浆生产 车间设计 食品 学院 食品科学与工程 专业 指导教师 于秋生 教授 二〇一一年十二月 摘要 摘 要 本设计为日产100 吨超高麦芽糖浆生产车间的设计。本项目以玉米淀粉为原料，采用全酶法， 连续糖化技术，生产出75%-80%的超高麦芽糖浆，用色谱分离技术使麦芽糖浆浓度达到标 准的75% 。设计主要内容包括建厂可行性论证，产品的工艺流程设计和论证，主要物料及 水电汽衡算以及设备选型，同时对公用系统和污水处理提出设计方案。本设计同时绘制了 全厂总平面布置图和工艺流程图。 关键词：超高麦芽糖浆；工艺；车间设计 I 目录 目 录 摘 要I 目 录I 第 1 章 绪论 3 1.1 设计内容与要求 3 1.1.1 课题来源 3 1.1.2 设计内容 3 1.2 产品性质及生产规模 3 1.2.1 产品性质 3 1.2.2 产品规模 3 1.3 厂址选择原则 3 1.4 环境保护与措施 4 1.5 车间平面布置原则 4 第2 章 超高麦芽糖浆生产工艺设计 5 2.1 产品方案的确定 5 2.1.1 生产方法 5 2.1.2 设计基础资料 5 2.2 工艺流程的确定 5 2.2.1 工艺流程 5 2.2.2 工艺论证 5 第3 章 主要产品物料以及蒸汽、水的衡算和设备选型 9 3.1 原料仓储 9 3.2 原料输送 9 3.2.1 原料段采用人工搬运、堆放及投料 9 3.2.2 原料输送为气力输送 9 3.3 淀粉洗涤分离化标准 9 3.4 悬液分离系统 10 3.5 标准化调浆 10 3.6 一次喷射液化 11 3.7 一次闪蒸 11 3.8 溢流式保温系统 12 3.9 二次喷射液化 12 ii 目录 3.10 高压保温、钝化酶装置12 3.11 喷射闪蒸12 3.12 溢流式保温系统13 3.13 急速冷却13 3.14 连续式糖化系统14 3.15 钝化酶15 3.16 凝沉去杂、一次脱色15 3.17 转鼓真空过滤15 3.18 预浓缩系统15 3.19 电渗、离子交换系统16 3.20 半成品浓缩器16 第4 章 技术经济分析17 4.1 主要设备清单和部分估算17 4.2 简要经济技术分析17 参考文献 19 ii 超高麦芽糖浆生产线设计说明书 第1 章 绪论 1.1 设计内容与要求 1.1.1 课题来源 本设计为江南大学食品学院下达的任务，日产100 吨超高麦芽糖浆生产车间的设计。 选取玉米淀粉为原料生产麦芽糖