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日本指定食品添加剂使用标准 H.26.4.10
公益財団法人 日本食品化学研究振興財団
各添加物の使用基準及び保存基準 (平成26年4月10日改正まで記載)
(厚生省告示第370号 食品、添加物等の規格基準より抜粋)
(注)記載のない場合は対象食品の規制はない。
使用基準
品名 分類
使用できる食品等* 使用量等の最大限 使用制限
亜塩素酸水 殺菌料 精米 0.40g/kg浸漬液又は 最終食品の完成前に分解し、
豆類 噴霧液 又は除去すること
野菜(きのこ類を除く)
果実 保存品とは塩蔵、乾燥その他
海藻類 の方法により保存したもの
鮮魚介類(鯨肉を含む)
食肉
食肉製品
鯨肉製品
上記食品の保存品
亜塩素酸ナトリウム 漂白剤 かんきつ類果皮(菓子製造に用い 最終食品の完成前に分解し、
るものに限る) 又は除去すること
殺菌料 さくらんぼ
ふき
ぶどう
もも
かずのこの調味加工品(干しかず 0.50g/kg浸漬液
のこ及び冷凍かずのこを除く。)
生食用野菜類
卵類(卵殻の部分に限る。)
亜酸化窒素 製造用剤 ホイップクリーム類(乳脂肪分を主
成分とする食品又は乳脂肪代替
食品を主要原料として泡立てたも
のをいう。)
アジピン酸 酸味料
亜硝酸ナトリウム 発色剤 亜硝酸根としての最
大残存量
食肉製品 0.070g/kg
鯨肉ベーコン
魚肉ソーセージ 0.050g/kg
魚肉ハム
いくら 0.0050g/kg
すじこ
たらこ
L-アスコルビン酸 強化剤
酸化防止剤
L-アスコルビン酸2-グルコシ 強化剤
L-アスコルビン酸ステアリン 強化剤
酸エステル
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