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时代超市肉品陈列标准
肉品陈列标准
营运处
2010年1月修正版
1
1
基本原则
按保藏条件分开陈列
按包装和散卖分开陈列
按分类分开陈列
牛肉 分割类
羊肉 内脏类
类 分 大 类 分 中
猪肉
猪副产
禽类
调味类
配菜
整禽类
盆菜专柜
冷冻类
腌腊专柜 2
2
品 项 数
牛肉类 2种 分割禽类 12种
分割猪肉类 15种 禽内脏 3种
猪肉精加工类 6种 调味类 6种
猪内脏类 5种 盆菜专柜 31种
猪副产类 4种
腌腊专柜 35种
整禽类 5种
3
3
品质基本原则
商品陈列前须质检
先进先出
须在规定的保质期内销售
冷冻柜称重商品保质期设定为1个月
冷藏柜商品和冷冻称重商品於保质期剩
1天前撤离排面
冷冻标准商品和腌腊商品於保质期剩15
天前撤离排面
4
4
基本原则
随时保持清洁
面销台、冷藏敞柜、冷藏高柜、冷冻
柜、腌腊陈列区
冷冻库、冷藏库、操作间
磅秤机及其他设备
POP、货架卡
5
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