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有机化学课件——Chapter 13 脂类和类脂化合物
Sichuan
University
第十三章 油脂和类脂化合物
第十三章 油脂和类脂化合物
Lipids and Lipoids
Lipids and Lipoids
1
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前 言
前 言
油脂: 又叫脂肪, 是高级脂肪酸的甘油酯.
类脂是指磷脂、蜡、甾族(类固醇)和萜类化合物等, 它们的某些
物理性质与油脂相似, 因此称为类脂.
O
O
O 硬脂酸甘油脂
O
O 脂肪
O
O
O C (CH ) CH
2 n 3
O 磷酸甘油脂
O C (CH ) CH
2 m 3
O 磷脂
O P OH
O
有机化学课件 2 第13章 油脂和类脂化合物
O
H C(CH ) O C (CH ) CH
3 2 15 2 14 3
HO 鲸油(棕榈酸棕榈醇酯)
(十六酸十六醇酯)
胆固醇
蜡
甾族化合物
(类固醇)
α-松萜(松节油)
萜类化合物
有机化学课件 3 第13章 油脂和类脂化合物
第一节 油脂
第一节 油脂
油脂主要存在于动物的内脏脂肪组织、皮下组织和骨髓中或者
植物的果实种子内.
油脂的主要作用是提供生命活动需要的能量(1克油脂氧化放出
约39kJ 的热量, 1克糖、蛋白质约17kJ).
提供人体和动植物体所需的不饱和脂肪酸.
帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输.
动物的皮下脂肪可防止体温散失, 保护内脏免受机械损伤.
植物种子中的油脂是供种子发芽时需要的养料.
油脂也是重要的化工原料, 非食用油大量用于制肥皂、油漆和润
滑剂等.
有机化学课件 4 第13章 油脂和类脂化合物
一、油脂的化学组成和结构
一、油脂的化学组成和结构
室温下呈液态的油脂称为
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