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枣的功效与作用_枣的营养价值
枣的功效与作用_枣的营养价值
大枣味甘、性平温,入脾、胃经;
功效:
补脾和胃,益气生津,调营卫,解药毒。治胃虚食少,脾弱便溏,气
血津液不足,营卫不和,心悸怔忡。妇人赃躁。
禁忌人群:
凡有湿痰、积滞,齿病、虫病者,均不相宜。
适宜人群:
一般人群均可食用。
每逢金秋时节,但见那山坳岭坡,路边村头,一株株、一片片的枣树,
身披油绿碧叶,其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。
枣又名大枣、枣子、红枣、美枣、良枣,是鼠李科落叶灌木或小乔木
植物枣树,也是枣树的成熟果实。花小多蜜,是一种蜜源植物。果实枣,
长圆形,未成熟时黄色,成熟后褐红色。红枣,皮薄肉厚,甘甜适中,营
养丰富,为秋冬进补之佳品。枣自古以来就被列为 “五果”(桃、李、梅、
杏、枣)之一,历史悠久。红枣在我国人民心目中,象征着幸福、美满和
吉祥。各种喜庆和年节,红枣都是不可缺少的。
●枣的营养价值
红枣含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸(其中有8种是人体不能自动合
成的在),6种有机酸,36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生
素B1、维生素B2、维生素P,其中蛋白质含量比梨高出11倍,维生素C
和维生素P含量最高,有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖,
亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚
糖等.另外,还发现大枣中存在一种酸性多糖,命名为大枣果胶
(Zizyphus-pectin)A。此外还含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、黏
液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油等。
民间有“天天吃红枣,一生不显老”之说。大枣最突出的特点是维生素含
量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯
吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣有 “天然维生素丸”的美誉。
环磷酸腺苷
大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、
消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾
病有良好的作用。
三萜类化合物
大枣含有多种三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作
用。其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。
维生素B
红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环,使皮肤和毛发光润,面
部皱纹平整,皮肤更加健美。
维生素C
大枣的维生素C含量超乎所有水果,比苹果等水果高出 100倍左右。
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质,参与体内的
生理氧气还原过程,防止黑色素在体内慢性沉淀,可有效地减少色素老年
斑的产生。
鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少
了,结石形成的概率也就随之减少。
维生素P
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠,含量是柠檬的十几倍。其具
有维持毛细血管通透性,改善微循环从而预防动脉硬化的作用,还可促进
维生素C在人体内积蓄。
芦丁
枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血
压病有防治功效。
皂类物质
大枣中所含的皂类物质,具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗
变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。
糖类、脂肪、蛋白质
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝
脏合成蛋白,增加血清红蛋白与白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,
有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
钙和铁
枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人
更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,
大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;
黄酮-双-葡萄糖甙A
大枣中所含有黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被
分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作
用、强直木僵作用
多糖
大枣多糖是大枣中重要的活性物质,其有明显的补体活性和促进淋巴
细胞增殖作用,可提高机体免疫力。
氨基酸和矿物质
枣磷、钙含量是一般果实的2-12倍。多种氨基酸和矿物质是人体所需
的营养物质,有利于提高人体免疫力。
●枣的热量
度量单位热量(可食部分热量)
1颗枣(鲜)(15.0克,可食部分13.0克)16大卡
3颗枣(鲜)(60.0克,可食部分
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