江南大学考研复试 发酵综合第2章.pdf

第第二章章 发酵过程的生物学基础发酵过程的生物学基础 1 本章的教学内容 第第一节节 发酵过程与微生物发酵过程与微生物 第二节 现代微生物菌种改造技术 第三节 高浓度微生物的培养 2 第第第第一一节节节节 发酵过程与微生物发酵过程与微生物发酵过程与微生物发酵过程与微生物 .微生物与发酵 .微生物细胞工厂微生物细胞工厂 3 一、微生物与发酵 • 发酵工程是以微生物的生命活动为中心的 • 微生物的生物学性状和发酵条件决定了其相应产物微生物的生物学性状和发酵条件决定了其相应产物 的生成 • 工业上用的全部微生物都称为工业微生物工业上用的全部微生物都称为工业微生物，工业生工业生 产上常用的微生物主要是细菌、放线菌、酵母菌和 霉菌霉菌 • 由于发酵工程本身的发展以及基因工程正在进入发 酵过程酵过程，病毒病毒、藻类等其它微生物也正在逐步地变藻类等其它微生物也正在逐步地变 为工业生产菌。 4 二、微生物细胞工厂 五碳糖 ATP (木糖、阿拉伯糖) ADP 苯苯 C3C3 酮酸酮酸 C3C3 烯酸烯酸 C3C3 醇醇 芳香族芳香族 水解 转移 C5 糖~P 异构 裂解 还原 合成 化合物 生物质 C3 烯酰CoA C3 酮 聚酮 粗原料粗原料 分解分解 转移转移 裂解裂解 裂解 CO2 H22 裂解 转移转移 聚羟基 酶系 烷酸 水解 C7 糖~P NADP+ C3 羟酸 氧化 C4 CoA 还原 C4 醇 高分子 还原 NADPHNADPH NAD+ C1 酸 合成合成 聚合物 还原还原 转移转移 NADH NAD+ 六碳糖 转移 转移 裂解 NADH 氧化 转移 (葡萄糖 C6 糖~P 转移 C3 酮酸 氧化 C2 CoA C2 ~P C2 酸 生物 ATP P +O CO ADP ATP