班产5吨苹果酱生产线设计说明书.pdf

专业课程设计 题目:班产5 吨苹果酱的生产车间设计 食品学 院 ( 系 ) 食品科学与工程 专 业 学 号 学生姓名 指导教师 二零一二年十二月 班产5t 苹果酱生产线设计说明书 目录 第一章 总论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 第一节 设计依据和范围„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 第二节 设计原则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 第三节 生产规模和产品品种„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 第四节 主要原辅料供应情况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 第二章 车间工艺„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 第一节 工艺设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 一、原料与设备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 二、工艺流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 三、操作„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 四、工艺论证„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 第二节 安全设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 一、感官指标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 二、理化指标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 三、产品质量标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 第三节 产品方案、产品规模及班产量„„„„„„„„„„„„„„„„8 第四节 物料衡算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 一、苹果酱配方„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 二、衡算过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 三、物料汇总表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 第三章 设备选型„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 第四章 劳动定员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 第五章 车间平面布置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第一节 车间总平面设计图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第二节 场内运输„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第三节 车间公共设施和辅助设施„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 第四节 生产车间工艺布置与建筑„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 一、生产车间工艺布置的原则„„„„„„„„„„„„„„„„„13 二、布置说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 三、车间的主体建筑设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 第六章 电力估算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 一、设备功率„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 二、车间照明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 三、总用电量„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 第七章 生产成本核算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 一、原料费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 二、土建费„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 三、折旧费及管理费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 四、总生产成本„„„„„„„„„„„„