第2章 真核微生物-2(第二版).pdf

第三节 丝状真菌--霉菌 （Mold） 本节提要： 一、霉菌的概念、分布及其应用 二、霉菌的形态结构 三、霉菌的繁殖方式及生活史 四、霉菌的菌落特征 五、霉菌的代表属 真菌 酵母菌 （单细胞真菌）—子囊、担子、半知 霉 菌 （丝状真菌） —鞭毛、接合、子囊、担子、半知 蕈 菌 （大型子实体真菌）—子囊、担子 一、霉菌的概念、分布及其应用 • 绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌。 丝状真菌的一个俗称，意为 “会引起物品霉变的真菌” • 通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结 构的真菌。 • 喜好潮湿的气候，大量生长时形成肉眼可见的菌丝体， 有较强的陆生性。 • 霉菌的分布： • 在自然界分布相当广泛，只要存在有机物就有它们 的踪迹，种类和数量惊人。 • “有机物分解者”，分解转化纤维素和木质素 • 霉菌与人类关系： 1）工业应用：柠檬酸、葡萄糖酸等多种有机酸， 淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等多种酶制剂，青霉素、 头孢霉素等抗生素，及霉菌在生物防治、污水处理和 生物测定等方面的应用等。 2 ）生产各种传统食品，如酿制酱、酱油、干酪等。 3 ）基本理论研究：例如粗糙脉胞菌。 4 ）工业产品的霉变：全世界平均每年由于霉变而不能 食（饲）用的谷物约占2% ； 5 ）引起植物病害：植物传染性病害的主要病原微生物 是真菌。 6 ）引起动物疾病：如皮肤癣症等；另有少部分霉菌可 产生毒性很强的真菌毒素，如黄曲霉毒素等。 二、霉菌的形态构造 （p58 ） • 霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。菌丝是真 菌营养体的基本单位。 • 直径一般3～10μm。与酵母菌相似，比细菌或放线 菌的细胞约粗10倍。霉菌菌丝细胞的构造与酵母菌 类似。 菌丝体：许多菌丝分枝连接， 相互交织在一起所构成的形态称 （一）菌丝体及其延伸过程 （p58） 1、霉菌营养体的基本单位是菌丝。 无隔菌丝：多核菌丝，毛霉属、根霉属等低等真菌所具有。 有隔菌丝：（隔膜）多细胞菌丝，曲霉属和青霉属等高等真 菌所具有。 2、霉菌的生长由菌丝顶端细胞的不断延伸而实现。 随着顶端不断向前延伸，细胞壁和细胞质的形态、成分都逐渐 变化，加厚并趋向成熟。 霉菌菌丝类型 无隔膜菌丝 有隔膜菌丝 无隔膜菌丝（上）与有隔膜菌丝（下） （二）菌丝体及其各种分化形式 菌丝体—— 的形态 营养菌丝 (vegetative mycelium) ——密布在营养基 质内吸收营养物质功能的菌丝。 气生菌丝 (aerial mycelium) ——伸展到空中的菌丝。 繁殖菌丝——气生菌丝发育到一定阶段可分化成繁 殖菌丝 营养菌丝体：密布在固体营养基质内部，主要执行吸取营养 物功能的菌丝体 气生菌丝体：伸展到空间的菌丝体 菌丝的特化：营养菌丝和气生菌丝在长期进化过程中，对于相 应的环境条件已有了高度的适应性，明显地表现在产生各种形态 和功能不同的特化结构上。也称菌丝的变态。 1. 营养菌丝体的特化形态 （1）假根：类似树根，是根霉属等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触 处分化出来的根状结构，具有固着和吸取养料等功能。 （2 ）匍匐菌丝：又称匍匐枝，毛霉目真菌在固体基质上常形成与表 面平行、具有延伸功能的菌丝，称匍匐菌丝。 这类真菌会随基质的存在而向四处快速蔓延，根本就不会形成像在其他真 菌中常见的那样有固定大小和形态的菌落。 （3 ）吸器：由几类专性寄生的真菌如锈菌目、霜霉目和白粉菌目等的一些 种所产生。是一种只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可 侵入细胞内形成指状、球状或丝状的构造，用以吸取细胞内养料而不使其致 死。 （4 ）附着孢：许多寄生于植物的真菌在其牙管或老菌丝顶端会发生膨大， 分泌粘状物，借以牢固的粘附在宿主的表面，此即附着孢。在其上再形成纤 细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质表皮而吸取养料。 当感染植物的时候，附着胞牢牢地附着到宿主的叶片表面，通过提高附着胞内渗透压 活性物质的浓度产生巨大的膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，为真菌的 感染炸开一条 通道。如真菌 禾生刺盘孢（C. Graminicola） 的附着胞的压 力为5.35 Mpa， 相当于我们用 高压蒸汽灭菌 压力（0.1Mpa） 的50倍。 （5）