第7章 酵母与酵母双杂交系统2014.pdf

第七章 酵母与酵母双杂交系统 第七章 酵母与酵母双杂交系统 半子囊菌纲- 内胞霉目或酵母目 The yeast genome: 6800 genes The yeast proteome: more than 6100 proteins The function of 56% of these proteins is known, and for 13% the function is predicted based on homology analysis. 第一节 酵母菌特性 一、酵母菌概念及特点 1、概念：一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 2 、特点： 个体一般以单细胞状态存在 形态上：因种而异，多呈圆形，卵圆形。也有特殊形态， 如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形、假菌丝等。 大小：宽约1~5 μm, 长约5~10 μm。发酵培养中的细胞 平均直径4~5 μm. 多数营出芽繁殖 能发酵糖类产能 细胞壁常含甘露聚糖 常生活在含糖量较高、酸度较 大的水生环境中，水果、蔬菜、 蜜饯的表面，果园土壤中。 二、细胞的形态和构造 1、细胞结构：酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同 1、细胞结构： 电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图 2 、细胞壁：厚约25 nm ，主要成分为酵母纤维素，它呈三明治 状—外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中 间夹着一层蛋白质。 外层：甘露聚糖，约占 30% ， 以α-糖苷键联结 （并非所有酵母菌都有） 中层：蛋白质，含6~8% ， 中层：蛋白质， 多为酶类。 内层：葡聚糖，约占 内层：葡聚糖， 30~40% ，由D- 葡萄糖 以β-糖苷键联结 3 、细胞膜 与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有 固醇类（甾醇）的前体—麦角固醇，在真核生物罕见。 4 、细胞核 双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）。核孔40 ～70 nm ，透性比任何生物膜都大。染色体由DNA和组蛋白牢固结 合而成，呈线状。数目因种而异。 5. 细胞质 液泡： 1) 单层膜包裹的细胞器； 含有机酸、盐类水溶液和 水解酶类。 2) 调节渗透压；与细胞质 进行物质交换；储藏物 质。 3) 细胞成熟的标志。 6、线粒体 6、线粒体 双层单位膜包围的细胞 器；含脂类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA 。 DNA可自主复制，不受核 DNA控制。决定线粒体的某 些遗传性状。 生物氧化中心。 三、酵母菌培养的菌落 固体培养基：与细菌相仿，但由于细胞比细菌大，细胞间隙 含水量相对较少，因此菌落特征：大，圆形，光滑湿润，粘 性，较厚，外