第9章 加辅料炒.pdf

第二节 加辅料炒法 1定义 净制或切制后的药物与固体辅料同 炒的方法。包括麸炒、米炒、土炒、 砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。 火力一般为中火，砂炒可用武火。 第9章 中药炮制学 2 所用辅料为固体辅料 （醋淬除外）。 其作用为： ⑴中间传热体作用：稻米、灶心土、河砂、蛤粉、滑 石粉； ⑵药性作用：麦麸补脾兼吸附油质，稻米健脾止泻并 吸附油质，灶心土补脾止泻，米醋矫嗅矫味，蛤粉清 热化痰、以燥制润；河砂及滑石粉无药性作用。 第9章 中药炮制学 3 一、麸炒 1 定义 将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。 第9章 中药炮制学 4 2辅料 用净麦麸及用蜂蜜或红塘制过的麦麸炒制药物，前者 称净麸炒或清麸炒，后者称蜜麸炒或糖麸炒。 麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有 和中健脾之功。用麦麸炮制药物，可缓和其辛燥之性， 增强起健脾和胃作用。 麦麸法的加热时间短，用量少，辅料主要起药性协同 作用而无中间传热体作用。 第9章 中药炮制学 5 3 目的 3.1 增强疗效。白术、山药、神曲等可以增强健 脾作用。 3.2 缓和药性。苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性； 枳实可以缓和破气作用，以免伤正。 3.3 矫嗅矫味。僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服 用。 第9章 中药炮制学 6 4炮制方法 将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切 制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力， 炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸， 放凉。 每100kg药物，用麦麸10~15kg。 第9章 中药炮制学 7 5注意事项 5.1 麸炒的一个目的是让麦麸起烟，借烟气将药 物薰黄，因此加入麦麸的量要控制在10~15kg 之间。过少烟气不足，过多发烟不均，翻炒不匀， 也浪费辅料。 5.2 麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起 浓烟后投药。锅温过低则不易起烟，可用少量麦 麸识投。 5.3 出锅后应筛去残留的麦麸。 第9章 中药炮制学 8 苍术 本品为菊科植物苍术的干燥根茎。 炮制规格 苍术、炒苍术、焦苍术。 第9章 中药炮制学 9 ⑴ 炮制方法 ①苍术：去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。 ②麸炒苍术：麦麸置锅中加热至冒烟，投入苍术 片，中火炒至深黄色，出锅，筛去麦麸。 苍术片每100kg，用麦麸10kg。 ③焦苍术：苍术片置热锅中，中火炒至焦褐色。 第9章 中药炮制学 10