第七章中国饮食文化与医学.pdf

第七章中国饮食文化与医学 第一节饮食养生文化 第二节中医食疗 第三节现代饮食健康 第一节饮食养生文化 一．药食同源 二．中国饮食养生 一．药食同源 人类为了生存的需要，在自然界到处觅食；久而久之， 也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而 且具有某种药用价值。原始社会，人们还没有能力把食 物与药物分开。食物与药物合二而一就形成了药膳的源 头和雏形，故有“药食同源”之说。 一．药食同源  西周：药膳及从业人员  战国时期：《黄帝内经》载有“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五 蔬为充，气味合而服之，以补精益气”。  秦汉时期药膳有了进一步发展  东汉末年： 《神农本草经》集前人的研究载药365种  汉代名医张仲景： 《伤寒杂病论》、 《金匮要略方论》  唐代  孙思邈：《备急千金要方》中设有“食治”专篇  孟诜：《食疗本草》（第一部集食物、中药为一体的食疗学专著） 《黄帝内经 ·素问 ·宣明五气篇》 五 五 五 五 谷 果 畜 菜 为 为 为 为 养 助 益 充 一．药食同源 很多中草药，既是治疗疾病的良药，也是很好的食 物；而很多蔬菜、水果也常常兼具“食”与“药”两 方面的性能。《黄帝内经•太素》有“空腹食之为食 物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 一．药食同源 宋元时期为食疗药膳学全面发展时期 官方修订的《太平圣惠方》专设 “食治门” 忽思慧：《饮膳正要》（我国最早的营养学专著） 明清时期中医食疗药膳学更加完善  《本草纲目》给中医食疗提供了丰富的资料，仅谷、菜、果3部 就收有300 多种，其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌等。 二、中国饮食养生 饮食为健身之本。饮食养生，是指合理地摄取饮食 物中的营养，以增进健康，强壮身体，预防疾病，达 到延年益寿的目的。 .5 h 引 t j t p p 用 g : / 自 / w ： w w . j s s p o r t s