膳食与营养试题库.pdf

一、单项选择题 （在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括 号内。每题 1 分，共 15 分）A 卷 营养 1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ） A．精氨酸 B．组氨酸 C．丝氨酸 D ．胱氨酸 2 ． 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D ．矿物质 3 ． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ C ） A．锌 B．铁 C．叶酸 D ．尼克酸 4 ． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ） A．铜 B．铁 C．锌 D ．硒 5 ． 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ） A．钙 B．铁 C．钾 D ．钠 6 ． 膳食中可促进铁吸收的因素是（ A ） A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D ．植酸 7 ． 具有抗氧化作用的维生素是（ C ） A．维生素A B．维生素D C．维生素E D ．叶酸 8． 食物中长期缺乏维生素B1 易引起（ C ） A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病 C．脚气病 D ．败血病 9 ． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D ．蛋氨酸 10． 下面那种食物中蛋白质含量最高（D ） A．肉类 B．奶类 C．水果 D ．大豆 11． RDA 指的是（ A ） A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量 C．可耐受的高限摄入水平 D ．估计平均需要量 12． 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ D ） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．苏氨酸 D ．赖氨酸 13． 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（B ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D ．矿物质 14． 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ B ） A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D ．佝偻病 15． 维生素B2 的良好来源是 （D ） A．白菜 B．菠菜 C．大米