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豆类油脂产业链  一德研究院 豆类油脂产业链研发中心 一、豆类油脂简介  二、大豆产销情况  三、我国大豆产区分布  四、大豆主要成分  五、大豆主要用途  六、大豆分类  七、大豆的生长阶段  八、豆类油脂产业链分析  九、影响因素  十、计算公式换算单位 一、豆类油脂简介 1. 1. 豆类油脂简介豆类油脂简介   •  大豆是世界上最古老的农作物，又是新兴起来的世界性五大主栽作物。可以 说，现在世界上的大豆几乎都是直接或间接从我国引去的。我国的大豆大约于  2000年前传到日本和朝鲜，1740年引进法国，1790年传到英国，1875年传入奥 地利，1881年传入德国。1873年在奥地利首都维也纳举行的万国博览会上，第 一次展出中国大豆即引起轰动，被人们视为珍品，称为 “奇迹豆”，从此，中 国大豆大步走向世界。  •  千百年来大豆一直是人们喜爱的食品。不但如此，作为农业大国，大豆是支 撑中国农业命脉的主要产业之一，保守估算，在全国七亿农业人 口中，常年种 植大豆的农户约5000万户，涉及约1.5亿左右的农业人口，约占农业人 口的１ ６ ％。仅黑龙江赖 “豆”生存的农户就多达一千万人左右，这些大豆种植农户50%  以上的家庭收入来自大豆，是当地农户收入的主要经济来源。 • 中文名：大豆  • 别称：黄豆、黑豆  • 古称：菽，秦、汉后称大豆  • 英文名：Soybean，Soy  • 学名： Glycine max (L.) Merrill  • 分类：豆科大豆属一年生草本  • 五谷： “黍、稷、稻、粱、菽” •  1. 较高的营养价值  •  粮油兼用作物，含有丰富的蛋白质(40~45%)和脂肪(18-20%) ， 含有8种人体必需的氨基酸和各种维生素及矿物质。  •  2.良好的饲料和养地作物  •  家畜优质饲料，茎叶青贮、青饲，豆饼做精饲料  •  可以与根瘤菌共生固氮，在农作物轮作中占有重要地位。  •  3.工业上用途广泛  •  是重要的工业原料，大豆制成轻工产品已有400多种；在医 药工业，可作多种药物的掺加剂，乳化剂和营养增补剂。 • 大豆起源于中国  • 中国目前仍有许多野生大豆类型  • 商代甲骨文中已有关于大豆的记载  • 我国种植大豆已有4700多年的历史  • 欧美各国在19世纪后期才开始栽培大豆  • 美国从1840年才开始种植大豆  •  20世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国 • 转基因大豆可以抵抗杀草剂——草甘膦 （毒滴混剂）。草甘膦会把普通大豆植 株与杂草一起杀死。这种大豆被成为转 基因大豆。而这种转基因技术终于走出 实验室和试验田，进入像玉米、大豆和 棉花作物的日常耕作。 1.毒性：一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能 在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原 有的微量毒素。  2.过敏反应：对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不 过敏的食物产生过敏。  3.营养问题：科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了 解的方式破坏食物中的营养成分。  4.对抗生素的抵抗作用：当科学家把一个外来基因加入到植物或 细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在食用了这 种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌， 使人体产生抗药性。  5.对环境的威胁：在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出 来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白 质。。 二、大豆产销情况 • 大豆生产遍及世界，其中北美洲、南美洲和亚 洲的种植面积最大。  •  其次序：第一位：美国  •  第二位：巴西  •  第三位：阿根廷  •  第四位：中国  •  中国种植的全部为非转基因大豆，北美和南美 大豆是转基因大豆。中国大豆的最主要产地是 黑龙江，约占全国产量的40%。 •  出口量次序  •  第一位：美国，出口量占其总产量的45%以上  •  第二位：巴西  •  第三位：阿根廷  •  中国目前已成为世界最大的大豆进口国，  2005/06年度共进 口2832万吨，占世界大豆贸 易总