日本食品防腐剂相关法规及标准.pdf

日本食品防腐剂相关法规与标准 高桥仁一 日本食品添加物协会 and offood in Properusagelabeling preservativesJapan JinidlfiTakahashi Food AdditivesAssociation Japan ． 1防腐剂(Preservative)(日本防腐剂 食品添加物(数小时或数日)一般用于保存性低 (Preservative)定义) 的食品因微生物的变化引起的变质腐败(冰醋酸 Acetic (Gracial 在日本广义的防腐剂分为r防腐剂(Pre”n— Food Additives)的茶提 及既存添加物(Existing afire)J(狭义)、保值期延长剂(；／I，L，7于，f 取物(Tea Extract) 7延最剂)(Shelflifehnprover)、防锈剂(Anti— Extract)生姜提取物(Ginger 等)。 moldingagents)及杀菌料(Sterilizer)等几类。 agents) 在中国及世界各国也有防腐剂。 (3)防锈剂(Anti—molding (1)防腐剂(Preservative) 防腐剂是为防止因食品微生物变化而引起的 为防止食品(使用基准指定的果实类)发生 食品变质及腐败，以提高食品的保存性为目的使 r锈j为目的而使用的食品添加物。 用的添加物。但是，对食品的保存性只能稍有改 (4)杀菌料(Sterilizer) life 杀菌料是用于食品微生物杀菌的食品添加 善的所谓r保值期延长剂J(ShelfImprover) 之类的食品添加物除外。 物，目的在于提高保存性。 (2)保值期延长剂(≯z儿7于47延畏 2 日本防腐剂的分类 life (1)防腐剂(Preservative) 剂)(Shelf Improver) 在较短时间内以提高保存性为目的而使用的 表1 ★抗氧化剂(Antioxidants)及漂白剂(Bl咖hiI培agents)也有分类。 (2)保值期延长剂(ShelflifeImprover) 衰2 C生hin圉a盒Foo基dA遂dd加iti劐ves,瘩。．密．将．．．#． Providedfor w andwhichmu“∞FoodAddifir自 ★CesMrally EatingDrinking∞Fueds Ca)防锈剂(Anti