《人类重要的营养物质》参考课件2-PDF.pdf

课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 一、蛋白质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生 长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 阅读91页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题： ⑴蛋白质由什么构成的？ 多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物 质，主要含C、H、O、N四种元素 —————————————— ⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要 乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等 来源)____________________________ 血红蛋白、酶等多种 ⑶蛋白质的种类__________________ ⑷人体消化蛋白质的过程及作用： 食物蛋白质的主要作用 放出热量 供人体活 动的需要 氧化 含 通 蛋 过 CO(NH2)2 、 氨 肠 CO2 、H2O等 排出体外 白 水 壁 质 基 的 在胃、 进 酸 入 维持人体的 食 肠道里 血 生长发育 物 液 人体所需的 重新组成 各种蛋白质 维持人体的 组织更新 知识积累 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最 想一 想 大样气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到 ？ 极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如 果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧 气？ 解：每分钟吸入氧气的最大量= 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg. ×min50Kg=10L/min