中式餐厅设计调研报告.pdf

毕 业 设 计 调 研 报 告 书 郑州轻工业学院易斯顿美术学院 二〇一二年三月 目录 一、导言 二、课题基本情况介绍 （一）课题选题背景 （二）课题选址及周边环境 三、调研情况介绍 （一）实地调查 （二）网络调研 （三）文字资料 四、考察归纳总结 （一）存在的突出问题 （二）设计上应注意的问题 五、主题思想定位 参考文献 毕业设计调研报告 一 导言 调研时间：2012年1月—2012年2月 调研地点：郑州市郑汴路东明路、武汉市江汉区江汉一路4号 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中式餐厅、市场调查 调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。 二 课题基本情况介绍 （一） 课题选题背景 1.课题现状： 中国历来有 “民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个 支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年， 我国餐饮业高速发展，成为 “热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳 定发展的势头。 设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略 “界面” 的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文 空间。使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变 得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新 提供了很多的借鉴。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的 特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费 者的一大差异化手段。 2. 所在区域状况 郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家 重要的综合交通枢纽。郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物 流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区 最大的物资集散地。郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国 国务院确立的商贸中心试点城市之一。 （二）课题选址及周边环境 课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位置十分优 越，交通便利。附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所，人流聚 集。 郑州市郑汴路建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱 乐环境。那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。采光好、道路 两旁有树木遮阴，冬暖夏凉。考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩， 饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。 三 调研情况介绍 （一）实地调查 武汉甜蜜蜜中式餐厅 地点：武汉市江汉区江汉一路4号 方式：拍照、查阅资料 该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品 方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代简约的设计概 念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，平静，安逸的就 餐气氛。 主要分为普通区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。 甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于2000年1月1 日，以经营中餐为主，是武 汉市第一家24小时营业的连锁中餐厅。以“ 以人为本、与时俱进、创新服务” 为经营理念，提倡“ 以服务为中心” 的企业文化，曾多次荣获“江城餐饮名店”、 “武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳”等称号。从成立以来，公司 规模不断在扩大，已拥有5家连锁店，受到江城人民的热捧，也建立起了成 熟的员工管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著名商 标。店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给人 高雅宁静的享受。 图1 图2 图3