天鹅会国际俱乐部经营计划方案介绍.doc

天鹅会国际俱乐部经营计划方案 从俱乐部的设计与装修来定位，再结合耒阳夜总会现在的市场来考虑。天鹅会俱乐部客人定位：走中高档路线！但是酒水订价就要结合衡阳与郴洲来订，因为我们吸引的客人大多数都是有能力去这两地的消费的消费者。同时考虑耒阳的消费市场的习惯，在房间订最低消费的情况下，可以订低一点，不要让客人一来就感觉贵，而是让他们感觉装修高档消费不高，作用是让客人能接受我们的订价，给他们有一种放心消费而又档次高的期望值存在，那么我们做起销售来比较容易。同时俱乐部对内部特殊的部门管理也是能拉住客人的关键，这样我们就会留住所有来的客人！ 一：客人定位： 按耒阳市场考虑，我们的客源定向在以下客群： 1：耒阳各矿业老板：他们有消费能力，同时也喜欢玩档次，在我们迷宫一样的豪华装修布置下，迎合了他们不想给人遇见的心态。同时我们高档的装修又可以陪衬他们请客的心态！ 2：耒阳各行政事业单位领导人：因为耒阳娱乐已经处在饱和期，比较其他场的特点，我们俱乐部高档的装修和超前的服务，可以让他们感觉很有面子，加上耒阳特殊环境的情况，对政府的五条禁令没有太多的理解，许多商家要请他们，同时他们的有必要的应酬对我们的经营非常有利。 3：耒阳各企业高层管理和老板：作为商家和高层的管理肯定有他们私人和公司的应酬，只要我们在经营活动中能多照顾、关心他们一些，拿他们当做朋友，何怕留不做他们。这批人就成为了我们的老熟客了。这在我们的经营活动中是个重要的任务，因为他们是了我们的主要客源。有了他们的支持，俱乐部的生意可以说是比较稳定的。 4：中产阶层和白领阶层：他们有比较高的收入，同时他们也有自己的私人往来应酬。通常他们的消费不是很高，但是这部分人也比较多，也就是说他们也是俱乐部比较稳定的客源。 5：吸引郴洲、衡阳的大客户。消费有个怪圈：高层的客人喜欢异地消费，不想在当地消费，他们要的是感觉和面子，这刚好是我们俱乐部有能力留住他们的优点。这样又可以吸引一部分外在客户，让他们玩得开心，可以做我们免费的宣传，这样就建立了外在市场。 二：酒水市场订价： 因为耒阳有钱的人都去衡阳和郴洲消费，所以我们的订价必须要考虑这两地的消费情况。同时结合耒阳的消费状况，参考耒阳现有的3个大场的消费，我认为定价不谊太高。我建议定价：洋酒平均毛利达到78%，啤酒平均毛利达到78%，红酒平均毛利达到78%，小食平均毛利达到85%，水果平均毛利达到90%。以上订价在耒阳来说是比较合适的，比较广东的俱乐部的毛利平均还高出10%。与衡阳和郴洲消费来比较就比较平均。这样本俱乐部的吸引力就相对有利了。 三：房间最低消费制： 综合耒阳市场，参考衡阳和郴洲消费模式。依据广东所流行的俱乐部经营理念，我建议采取房间设立最低消费制，让客人明明白白的知道自己的消费，不造成对顾客有欺诈的行为和感觉，让客人消费开心走得也开心。便于留做客人。因为房间订价的高和低是客人一来就必须了解的，直接影响客人当晚上的消费心态。只要客人高兴，加上我们的促销,虽然房价比较低，但是消费一样会高。现定价如下： A：15平方的迷你房，设最低消费：380元/1间。 B：22-28平方的算小房：设最低消费：580元/3间。 C ：30-35平方的算中房：设最低消费：880-980元/9间。 D：36-43平方的算豪华大房：设最低消费：1280-1380元/6间。 E：48-56平方的算豪华VIP房：设最低消费：1580-1880元/5间。 F：116平方的设总统房：设最低消费：2380元/1间 以上的房间最低消费，均需要加收10%服务费。包含100元DJ消费，按照房形配送开房套餐。留一部分给客选择性消费。 四：特殊部门的管理方法： 特殊部门是指在营业过程中起到了特殊作用的非正式工作人员。1：DJ公主部门，2：公关部。这两部门都非常重要，但是在娱乐行业中他们却又属于非正式员工。因为他们都没有固定的工资底薪。但是她们在营运活动中起到了非常重要的作用，不管是在消费活动中还是在拓展客源方面，都不可以缺少。因此她们的入场管理也非常重要。在广东地区这两部门的管理是： 1：DJ公主： DJ公主入场需要交纳服装费300元，工牌费50元，电脑工作卡费用100元，总共入场费用在750元。然后她们的收入是靠进房服务费100元维持生活，当然客人另外给的小费自理，每个月完成3个房间的定房任务，超过的一个房间奖励50元。并每个月上交管理费200—300元，管理费为营业外收入。此笔费用的70%上交财务，30%属于管理活动经费。但是考虑在耒阳找DJ公主比较困难或者质量相对不理想，而在外招聘也困难，原因是耒阳市场的客人给小费一般是100元，也没有太多的吸引力。因此我建议： 1）：本场的DJ入场条件要放宽，只收服装费300元和工牌费50元，规定每个月完