汉江黑猪保护性产业化开发的方式及途径.pdf

养精品猪 卖精品肉 统一供种 山区寄养 土法养殖 汉江黑猪商业化开发的 方式与途径 恢复猪肉原香 服务高端人群 汉中百瑞牧业有限责任公司 二○一三年三月四日 １ 统一供种 山区寄养 土法养殖 养精品猪 卖精品肉 恢复猪肉原香 服务高端人群 汉江黑猪商业化开发的方式与途径 一、发展汉江黑猪项目的理由 （一）老产业出现了新问 1、肉品品质较差，不能满足新时期市场的消费需求 国内源于上世纪七八十年代为解决吃肉温饱问题，大量引进国外高生长 速度、高瘦肉率的洋品种猪，确实解决了国人的吃肉问题，但这种单纯追求 产量数量第一，不注重肉品品质和口感的生产现状，扼杀国人消费习惯。消 费者反映洋猪肉肌纤维粗糙，肉品质较差，安全性不高，有木质化口感，没 有肉香味等。猪肉好坏与否是受猪的遗传基因、饲养方式、单纯追求目标和 成本等各种关系所决定的。 （1）为降低饲喂成本，养猪场常常使用劣质饲料如菜粕、肉骨粉，特别 是潲水喂猪，使猪肉品质越来越差，引起消费者不满。 （2）为了提高生长速度降低成本，养猪场常常要使用大量的化学饲料添 加剂、矿物金属等催肥，既降低了肉品品质，导致部分猪肉存在化学残留， 有一定的安全隐患，引起消费者担忧。 （3）养猪场多采用高密度、高速度工厂化饲养，破坏了猪的生物习性和 生活规律，使猪的免疫力降低，疫病很多。盲目胡乱引种，也引进了一些新 的疫病。活猪全国肆意流通，又加剧了疫病的传播力度。为应对疫病的困扰， ２ 养猪场不得已常常给猪注射大量疫苗，使用大量药物防治，又破坏了猪的免 疫系统，形成恶性循环的出现 “药猪”生产，既加大了养殖成本，也引起肉 品品质的下降和肉品质量安全问题，被消费者所追问。 4 （）落后的屠宰与猪肉销售方式，使大部分猪在宰屠宰前很难遵守停药 期的规定，宰中宰后长时间分割销售，没有冷链保障使猪肉理化指标和微生 物指标不断降低，也成为降低猪肉的食用品质的主要原因。 随着城乡富人群体的壮大，高端消费者对猪肉的品质、口感、品牌等有 了更高的需求。但目前千篇一律的洋三元猪养殖模式，只是满足了“吃饱” 问题，根本无法解决消费者“吃好”的要求，已经展露出新的商机。 2、“猪贱伤农”，普通养猪已无利可图 1 95% （）汉中是陕西的养猪大市，但 的饲料原料要依靠省外调入，竞 争优势越来越不明显。 2 （）受疫病、管理水平等综合因素作用，全国母猪繁殖率下降、仔猪成 15 16 1/3 2/3 活率低，出栏率仅为 ～ 头（仅为国外水平的 ～ ），形成居高不下 的养殖成本，使猪肉失去了市场竞争力，导致国外猪肉进口，挤压了国内的 生猪价格与获利空间。 3 （）受猪周期影响，生猪价格如同中国的股票，预测不到，琢磨不透， 养猪量一哄而上，一哄而下，价格高峰期越来越短，养猪人在高价期赚的钱， 很快就被漫长的低价期吞噬掉了。 4 （）养猪生产处在猪肉产业链的最低端，过度分散（规模很小，仍还是 散养）形不成定价权和话语权，受产业链上下游的挤压，根本不能把养殖成 本向下游传递，养猪环节承担了猪肉产业链上的所有风险。 ３ 受以上因素影响，再结合资金、技术、人才、人力成本、环保与土地等 制约因素，逼得养猪场不得不进行以拼资源、拼资本、拼技术、拼规模为中 心的拼成本大战。养猪人无论怎么卖力，起早贪黑，几年辛苦拼下来一算账 仍是无利可图，资产在缩水，生存更艰难，“猪贱伤农”，出现了“养猪五年，