低场核磁共振技术在食品领域研究中的应用.pdf

食品领域科研用核磁共振设备 低场核磁共振在食品研究中的应用 报告人：黄柏林 纽迈电子科技有限公司 主要内容 1 简单的核磁共振原理 2 低场核磁与高场的区别 3 食品领域的科研应用 4 纽迈产品介绍 第一部分 简单的核磁共振原理 Magnetic Dipole N H S Proton Hydrogen NMR works with Protons - Hydrogen - H O and C H +++ 2 x y 在静磁场下按两个方向 无磁场时杂乱分布 分布. 总体上有个沿静磁场方 抽象可看作磁化矢量M0 向的净磁化矢量 ω = ω −γ B 0 z z z Mo x B1 off… x equilibrium... Mo x B 1 M xy ω -y -y o -y ω o NMR/MRI技术特点与优势 NMR 提供物质内部结构与动力 MRI 提供空间、结构信息 学信息 对检测对象无损伤 样品制备简单 检测过程迅速 第二部分 低场核磁与高场的区别 低场核磁与高场的区别 高场 低场 成像 结构研究（微观） 食品工业 医学 ●蛋白质. ● DNA 石油工业 食品工业 ● 多聚糖 ● 人工合成化合物 医药工业 结构研究（微观