前厅与客房服务及管理思考题.pdf

《前厅与客房服务及管理》思考题 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填 在题干的括号内。每小题1分) 1.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。 A.前厅 B.客房 C.餐厅 D.销售部 2.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在( )。 A.1％－10％ B.5％－15％ C.15％－20％ D.20％－30％ 3.客人在办理入住手续，行李员应等候站在( )。 A.客人左侧 B.客人右侧 C.客人身后1.5米处 D.与客人保持5米距离 4.“办公室外的办公室”指的是饭店的( )。 A.商务中心 B.客房 C.大堂副理处 D.公关销售部 5.旅行社组织的旅游团队多采用( )。 A.欧式计价 B.欧陆式计价 C.美式计阶 D.修正美式计价 6.被称为“商业饭店之父”的是( )。 A.托马斯•库克 B.斯塔特勒 C.凯撒•里茨 D.希尔顿 7.随行就市定价法是以( )为中心的定价方法。 A.需求 B.竞争 C.成本 D.目标利润 8.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的( )以上。 A.10％ B.15％ C.20% D.40％ 9.私人管家服务在国外高星级饭店很流行，我国于( )由广东国际大酒店率先向住客提供 此项服务。 A.1982 年 B.1983年 C.1992 年 D.1993年 10.饭店高级管理人员应采用( )。 A.比例定员法 B.岗位定员法 C.定额定员法 D.职责范围定员法 11.饭店出售的最大、最主要的商品是() A.前厅 B.客房 C.餐饮 D.娱乐 12.会议预订一般会采用() A.电话预订 B.信函预订 C.面谈预订 D.口头预订 13.在客房状况显示中，“on-Change”指的是() A.空房 B.住房 C.走房 D.待修房 14.“金钥匙”起源于法语单词Concierge,原意为() A.钥匙保管者 B.信件传递者 C.信息咨询者 D.难题解决者 15.“千分之一法”属于() A.经验定价法 B.保本定价法 C.理解价值定价法 D.随行就市定价法 16.通常饭店营业收入的50%－60%来自于() A.客房销售 B.餐饮销售 C.娱乐销售 D.商场销售 17.服务员在决定清扫顺序时，一般应优先清扫的是() A.VIP 房 B.住客房 C.走房 D.空房 18.率先向住客提供“私人管家”服务的中国酒店是() A.北京国际大酒店 B.上海国际大酒店 C.广东国际大酒店 D.杭州国际大酒店 19.布件贮存的温湿度一般控制在() A.温度≤20℃，湿度≤50℃B.温度≤20℃，湿度≤60℃ C.温度≤30℃，湿度≤50℃D.温度≤30℃，湿度≤60℃ 20.客房劳动不同于一般企业劳动，根本区别在于() A.具有间隙性、随意性 B.不创造新的实物产品 C.独立性强 D.必须根据服务对象的需求提供劳动 21、（ ）是客房的基础。 A、客房空间 B、客房设备 C、供应物品 D、客房卫生 22、前厅部的首要任务是 （ ） A、分配客房 B、推销客房 C、接待客人 D、接受投诉 23、三星级饭店客房至少有 （ ）间可供出租的客房。 A 20 间 B 30 间 C 40 间 D 50 间 24、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把 （ ）列为第一需求。 A 清洁 B 舒适 C 安全 D 健康 25、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于 （ ）。 A 14 平方 B 15平方 C 16平方 D 17平方 26、总统套房一般为 （ ）以上的饭店才具有，它标准该饭店具备了接待总统的条件和档 次。 A 二星级 B 三星级 C 四星级 D 五