发酵工程(发酵菌种选育)141008 [兼容模式].pdf

《发酵工程》研究生课程内容 （理论34学时，实验20学时） 一、发酵工业菌种选育-常规育种 （杨幼慧）4学时 发发 酵酵 工工 程程 二、发酵工业菌种选育-基因工程育种 （郭丽琼）6学时 三、微生物发酵的代谢调控 （朱新贵）6学时 四四、发酵工艺过程的优化控制发酵工艺过程的优化控制 （（胡文锋胡文锋））66学时学时 食品学院生物工程系 五、发酵产品的提取与精制 （蹇华丽）6学时 六、细胞工程 （陈忠正）6学时 杨幼慧 实验：小型发酵罐的使用与发酵过程中主要生化指标测定 675198 （叶志伟）20学时 yhyang@scau.edu.cn 第一章 发酵工业微生物菌种的 选育—常规育种 问 题 第一节 发酵工业对菌种的要求 1.菌种能否满足工业生产的实际需要? 及常用微生物菌种及常用微生物菌种 第二节 微生物菌种的分离 2.菌种是否有工业生产价值 ? 第三节 优良菌株选育 第一节 发酵工业对菌种 第一节 发酵工业对菌种 的要求及常用微生物菌种 的要求及常用微生物菌种 一、发酵工业对菌种的要求 一、发酵工业对菌种的要求 二、发酵工业中常用微生物  能在廉价原料制备的培养基上迅速生长和大量高效地合 成所需的代谢产物成所需的代谢产物 三、菌种的来源 有关合成产物的途径尽可能地简单，满足代谢控制要求 遗传性能要相对稳定，菌种不易变异退化 1 一、发酵工业对菌种的要求 二、发酵工业中常用微生物 不易感染它种微生物或噬菌体 细菌：枯草杆菌，短杆菌，大肠杆菌 不是病源菌，且在分类学上与病源菌无关 酵母：酿酒酵母（啤酒，葡萄酒），酒精酵母， 假丝酵母假丝酵母 生产特性要符合工艺要求 霉菌：黑曲霉，红曲霉，根霉，木霉，青霉 放线菌：小单孢菌、链霉菌、诺卡氏菌 副产物尽量少，便于提纯，以保证产品纯度 其他：担子菌、藻类 生物资源的种类 浒苔 螺旋藻