商业业态分析-------体验式商业.pdf

商业类建筑之业态研究 ——体验式商业 零售商业的发展 纵观世界上零售商业的发展，大致经历了以下三个阶段： 1.百货店 1852年，世界商业史上第一个实行新经营方法的百货商店——“邦·马尔谢” （Au Bon Marche ）在巴黎开业。它具有六个方面的经营特征：拥有宽敞的营 业空间和舒适的购物环境；多位于城市繁华区或交通要道；经营商品范围广 泛，种类繁多；在管理上实行商品部制；采用柜台销售与自选（开架）销售 相结合的售货方式；功能多样化。 2.连锁商店 第一家现代连锁商店是于1859年在纽约成立的“Great AtlanticPacific Tea Co.”，连锁店之所以风靡世界，是因为有其独特的优势：网点分散、连锁经营， 突破了单个店铺的商圈限制；分店具有高度的统一性，容易扩大影响，提高 知名度；实行采购与销售相分离的体制，易降低进货成本，节约流通费用； 总店统一负责制定发展规划和经营战略，有利于合理配置资源，形成整体优 势，获得规模经济效益；分店专门从事销售，并进行标准化作业，有利于控 制服务质量，提高销售效率和服务水平。 城市市场的发展 3.超级市场 1930年8月美国人迈克尔·库仑（Michael Cullen）在美国纽约州开设了第一家 超级市场——金库仑联合商店。超级市场的特点与优势在于：实行开架售货， 顾客自我服务，增强了顾客购物的自主性；商品也能满足顾客一次性购齐的 需要；并实行在出口处集中收银的方式，从而加快了顾客的购物过程，节约 了顾客的购物时间和成本；所经营的商品加工程度较高，不仅方便了顾客的 购买，还方便了顾客的消费，适应了现代社会快节奏的工作和生活方式。 商业业态 业态是满足不同的消费需求而形成的不同的零售经营形式，通过对商业 的结构点分类，并根据其经营方式、商品结构、服务选址、商圈、规模、店 堂设施和目标客户等结构的不同，将商业零售业态分为百货店、超级市场、 大型综合商场、便利店、专业店、专卖店、购物中心、仓储商店、家居中心、 餐饮娱乐等业态。 百货店:在一个大型建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展各自的进货、 管理、运营的零售业态。 超级市场:指自选销售方式，以销售生鲜商品，食品和向顾客提供日常必需品 为主要目的的零售业态。 大型综合商场:采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，并将超级市场 和折扣商店的经营优势集于一体的，满足顾客一次性购物的零 售业态。 专业店:经营某一大类商品为主，并具有丰富专业知识的销售人员和提供适当 今服务的零售业态。 商业业态:是指经营者为满足不同的消费需求而形成的经营模式或营业形态。 购物中心的商业业态规划:是指充分利用各种商业资源，为实现成功招商、销 售和日后的成功营运，而对商业项目各功能分区和 各楼层营业项目所进行的规划。商业业态规划是一 个购物中心整体性的、具有战略意义的商业组合， 它综合反映了该购物中心的整体定位和特色。 购物中心 根据国际购物中心协会的解释:购物 中心ShoppingCenter/ShoppingMall) 是指一群建筑组合在一起的商业设 施，按商圈确定其位置、规模，将 多种店铺