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清真肉制品产业发展调研报告 -------------------------------------------------------------------------------- 一、基本情况 宁夏清真牛羊肉被列为全国重点发展的11种优势农产品之一，也是宁夏唯一入选国家级优势产业带重点发展的农产品。经过多年发展，我区的清真肉制品已形成了一定规模。 （一）产业规模基本形成。2005年，全区清真牛羊肉加工、营销企业已达70多家，形成固定资产2亿元，加工能力达到8万吨。全区牛羊肉产量达到12万吨，占肉类总产量的46%，肉牛饲养量突破了百万头大关，达到110万头；肉羊饲养量突破千万只大关，达到1053万只。 （二）骨干企业作用增强。宁夏贺兰山肉羊产业集团形成了3万吨的生产能力，并在国外建立了销售窗口；甘肃中汇牛羊集团落户泾源县，对原泾河清真肉联厂进行了兼并改造，形成了屠宰2万头的加工能力；宁夏金福来羊产业集团年屠宰加工能力100万只，生产优质羔羊肉1.5万吨。宁夏盐池荣宝园养殖公司的滩羊肉远销区内外；宁夏夏华清真牛羊肉有限公司生产的烫毛羊肉热销广东、上海等地；宁夏沙漠王子清真食品公司的“沙漠王子”等多个品牌已享誉国内。 （三）基地建设取得成效。六盘山区肉牛基地、中北部肉羊杂交改良基地、东北部滩羊基地等具备优势特色和初具规模的肉牛肉羊生产基地基本形成。宁夏已建起了在西北乃至全国颇有影响的若干家清真牛、羊肉交易市场，形成了以涝河桥、宝丰、银川南关、纳家户、单家集5大批发市场为主的市场网络。与此同时，行业协会和中介组织应运而生，先后成立了一批区域性牛羊肉产业协会和专业合作社。 （四）流通体系逐步健全。全区已经形成各类综合交易市场100 多个，集散功能逐步增强。宁夏涝河桥清真牛羊肉交易批发市场年交易和屠宰肉牛4 万头、肉羊60 万只，交易额达3 亿多元，客流量达1000多人次/日，与陕、京、沪等十多个省、区、市建立了长期稳定的购销网络。平罗县宝丰牛羊肉交易专业市场，年交易量达到50 多万头（只），交易额达到1.5 亿多元。西吉县单家集牛羊肉交易市场，年贩运肉牛5万头，肉羊3 万只，屠宰肉牛3.2 万头、肉羊1.5 万只。随着牛羊肉生产加工数量的扩长和质量的提升，涌现出了一批区域性行业协会和流通服务组织，为提高农民组织化程度发挥了重要作用。固原市牛羊产业协会，辐射全市5个县（区），会员已经发展到l万多户。盐池县众联滩羊养殖合作社，入社会员已达到2000多户，滩羊饲养量达到53 万只。平罗县宝丰羊产业协会，成功地走出了一条自繁自育、流通贩运、快速育肥、定点屠宰的路子。 （五）市场竞争力显著增强。我区清真牛羊肉产品已经进入北京、上海、广州等各大城市，正在逐步开拓中东地区、东南亚以及香港等国家和地区市场，清真牛羊肉产业已成为代表宁夏民族品牌的优势产业。 二、发展优势 （一）人文优势。宁夏是全国唯一的回族自治区，“清真”品牌是宁夏的民族特色，又是一笔巨大的无形资产。近年来，我区成功地实施了“百万肉羊进京津沪”计划，在北京、香港、广东成功举办了宁夏清真绿色食品展，使宁夏清真牛羊肉的知名度大大提高。宁夏回族与世界伊斯兰国家在贸易交往、民族心理和文化交流上有着悠久的历史渊源，清真牛羊肉进军国际穆斯林市场具备良好的人文条件。 （二）品种优势。滩羊是我国宝贵的畜种资源。我区滩羊耐粗饲，肉质细嫩，肉味鲜美，是国内外羊肉品位最好的一种。滩羊与小尾寒羊或其他国外良种羊杂交后，不仅提高了繁殖率和产肉性能，而且仍保持滩羊的优良肉质和品位，具有双重的竞争优势。我区肉牛生产也具有地域资源等比较优势。目前，全区已经建立起以盐同灵滩羊生产区、引黄灌区肉羊肉牛杂交改良区、六盘山阴湿草地肉牛区为核心的优质肉牛肉羊品种繁育及养殖基地，先后引进和扩繁国外肉用种羊3000多只，调购小尾寒羊近50万只进行大面积杂交改良，在南部山区改良黄牛6.8万头，使良种牛羊的比重分别达到70%和60%，大大提高了牛羊肉质和个体生产能力。 （三）资源和价格优势。我区地处北方玉米和优质牧草带上，有近4000万亩天然草场，每年约产660万吨干草、250万吨农作物秸秆，加上退牧还草工程的实施，全区紫花苜蓿种植面积已经达到483万亩，为发展牛羊养殖奠定了坚实的物质基础。我国牛羊肉生产的成本较低，牛肉、羊肉的价格分别是国内的60%和70%，是国际市场牛羊肉价格的30%和49%。从整体上讲，我区牛羊肉价格优势明显，市场竞争空间较大。 三、市场分析 随着我国经济社会的不断发展，城乡居民生活水平进一步提高，人们膳食观念的转变，追求高营养、高蛋白绿色肉食品已经成为趋势。同时，人们对动物性食品的消费需求不断增长。据分析预测，我国动物性食品70%的需求将依赖西部地区畜牧业的发展，这