广州人群生活行为收集.pdf

筑觉杯 上班族，中年人，老年人 早上篇 喝早茶 广州人潇洒的一天 从 “饮早茶”开始 复制链接打印 2013年02月26日07:06 |我来说两句(0人参与 |保存到博客 番禺日报 春节过后，接到朋友的电话大多是请饮茶的，广州人一听就明白，这里所说的饮茶， 实际上指的是上酒店 （习惯叫茶楼）吃早餐。一壶好茶，几款点心，潇洒的一天就从这 里开始了。请饮茶没有什么理由，或兴致来了，或心情抑郁，或无所事事，而饮茶之意 不在茶，饮茶的过程其实就是聊天，天南地北，海阔天空，聊了半天也不知道聊了什么， 却总是有人笑得眉开脸阔。 上世纪80年代初，我从乡下来到广州，朋友见面就是在茶楼饮茶，那种热闹的场面 仍记忆犹新。天才刚刚亮，茶楼就人声鼎沸，熙熙攘攘，饮茶要 “霸位” （粤语，即占 位子），就餐的人还没起座，就有人站在一旁等位子。也许是拥挤的原因，后来改为取 票轮号，叫到你的号码才能进去用餐，否则只能在门口等着。即使这样，广州人仍然叫 “霸位”， “霸位”的人要比别人先到茶楼，辛苦只有自己知道。 广州人饮茶不重茶，但对 “食”倒很考究。“食在广州”之称绝对名副其实。茶楼 的各式点心多得让人眼花。茶楼的服务员，推着装满蒸笼的小推车，边绕着茶桌走，边 “吆喝”着：“虾饺、烧卖咯！好好吃既虾饺、烧卖咯！” （粤语，意即 “虾饺、烧卖 啊！很好吃的虾饺、烧卖啊！）闻声而至的茶客一手拿着菜单，一手小心翼翼地掀开每 个蒸笼盖， “鉴别”过后，取起心仪的点心，让服务员在点心单上盖上个印。于是，桌 子上摆满了点心烧卖，还有粥、面、粉，茶客也就开始 “叹”起茶来，优哉悠哉。 “叹”，在粤语中有消遣、享受的意思。花上大半个上午在茶楼呷几壶茶、吃几个 点心，对于大多数城市里的人来说，这样吃早餐是不可思议的，而广州人则乐此不疲。 对于工作的人，他们会在早茶上忙中偷闲，找到紧张之中的松弛，利用难得的叹早茶来 有滋有味地闲适一回。对于退休的人，到茶楼 “叹返一杯”成了提提神、聊聊天、会会 朋友的好机会。家庭日的 “礼拜茶”能增进与家人的感情，他们甚至会约上久未见面的 亲戚，共同商讨家族大事，个中滋味，怎一个 “叹”字了得。 茶桌上的习俗亦能不失时机地为倾谈者营造合适的气氛：当别人为自己倒茶时，以 指扣桌表示 “但倒无妨”的谢意，相当于说 “这厢有礼了”，而与此同时，宾主之谈可 以畅言自若，不会因倒茶的客套而打断话题；而“揭盖续水”是当茶壶中的茶水空了， 毋需客人招呼吆喝，只须把壶盖揭起，架在壶口与壶把之间，服务员便会心领神会地趋 前来泡上滚烫的开水，这些朴素自然的茶俗，调节了茶客间的谈话气氛。总之，商业洽 谈与难题的斡旋，在广州人的叹茶中自然而然，不着痕迹，尽得商机。 广州人喜欢在分别时说上一句类似的话：“得闲出黎饮茶吖！” （意即：有空出来 喝个早茶吧）是对对方的帮忙表示感恩谢德，以自己请“饮茶”来作为一种实惠的酬谢， 真有点像 “君子之交在乎 （饮）茶”。更玄妙的一种意思是，当有矛盾解决、误会消除 时，广州人会豪爽地诚邀对方：“得闲我请你饮茶补返数啦”，意即有空我请你饮早茶， 作为对你的补偿，抱歉之情与修补之意，在请饮茶之间，不着一字，尽得彰显。 无论是久未见面的老友，或是相互帮忙的朋友，或是重归于好的双方，“饮餐茶” 似乎比 “吃餐饭”更普遍、实在，比起浮躁的饭局， “饮餐茶”显然更温和、平淡、不 愠不火、不骄不躁。人们的亲情、友情、社交、生意倾谈、娱乐文化，都有意无意却深 厚地渗透进早茶中，甚至与之融合为一体，久而久之，“叹早茶”成了广州人生活的一 种态度、氛围。 广州留给我最深刻的印象是有 “食在广州”之称，而广州人的 “饮早茶”，更是广 州饮食文化不可或缺的一部分，亦是广州本土文化涵养出的特色产物，并渐渐影响了其 他地区。在北京繁华商务圈中见一家酒楼力推广式早茶，广告宣传语是： “一盅两件， 人生一乐”，寥寥数字勾勒出怡然自得的生活态度。 （刘钦伟） 上午篇 广州交通状况混乱 上班族骑自行车也尴尬 2010年06月11日 22:06 来源:广东新闻网 中新广东网6月11日电 (廖宴思 广州的交通道路状况，广州人有目共睹且深有体会。对 于堵车和挤车，也许没有人比上班族更懂得其中的滋味。他们一边