影响产品质量的原料因素及生产的关键点控制,原料掺假.pdf

影响产品质量的原料因素 及生产的关键点控制 饲料生产 饲料生产就是按照畜禽生长的要求， 根据营养师提出的标准，由原料采购部门、 生产部门、品管部门、技术部门及仓储部 门协同把各种原料准确的混合在一起， 通过物理方法和化学方法，使其在粒度、 水份、外观、淀粉糊化度、均匀度、贮藏 等方面达到其要求。 产品差异化 做到吗? 原因在那? 原料把握好吗? 生产工艺和管理搞好吗? 药物添加剂和功能性添加剂搞好吗? 原料把握好吗? 配方人员了解原料的加工性能吗? 品管严格吗? 品管的技术水平和敬业心高吗? 原料的搀假与鉴别水平高吗? 我们的公司在供应商那里的诚信? 掺假原料的分析及应用 羽毛粉、猪毛粉、羊毛粉、鸡腿皮粉、蹄角粉、皮粉、皮革粉、 玉米胚芽粕粉、无机氮（蛋白精、尿素）、激素等。 1.羽毛粉的工艺及其应用。 羽毛粉的工艺制作与应用，家禽羽毛经高压蒸制或酸水解干燥粉 碎，得到水解羽毛粉。浅色生羽毛粉所制成的产品是黄色、深色 （杂色）生羽毛粉所制成的产品为深褐色或黑色，加温过度会加 深成品颜色。有些可能在屠杀作业时混入血液致使产品色泽变暗。 该类被大量掺在肉粉或肉骨粉中，肉眼很难辨别。它含粗蛋白80 ％左右，价格又低，可大幅度降低肉粉或肉骨粉的成本，降低幅 度达30％以上，但吸收率低。 白色的鸡毛放在蒸罐中，蒸制到一定温度和加压力后，鸡毛变成 黄褐色絮状，粉碎后主要用于鱼粉。它粗蛋白80％，吸收率低， 掺入鱼粉可提高蛋白，能大幅度降低成本 掺假原料的分析及应用 2.猪毛、羊毛等动物毛的工艺及应用。 猪毛、羊毛等工艺制作与应用，猪毛、羊毛 和各种动物毛，本来为杂色，但经蒸制膨化 后，都变成黄色且无味。粉碎后大量用于肉 粉和肉骨粉。且具有一定的隐蔽性，因正常 肉骨粉含少量毛发，但在显微镜下仔细辨 别，可发现掺入的膨化毛粉，粗而短，且形 成一定量。由于它含粗蛋白达80％左右，吸 收率低，掺在肉骨粉中提高了蛋白，大幅度 降低了成本. 掺假原料的分析及应用 3、鸡腿皮粉在肉骨粉中的应用。 鸡腿皮本色多位黄色，用蒸罐蒸制，凉干粉碎后即 可，加工简单，色泽好看，是肉粉、肉骨粉掺假的首 选原料。它粗蛋白80％左右，吸收率低，掺入肉骨 粉中提高蛋白，降低成本达30％以上。 4.蹄角粉、皮粉、皮革粉为什么能掺在肉骨粉中？ 蹄角粉、皮粉、皮革粉的工艺制作与应用，蹄角粉是 用动物的角和蹄壳，用蒸罐高温高压加工后，为黄褐 色结晶粉末，它粗蛋白80％，皮粉的原料是生皮的 边角，皮革粉是制革后的下角料蒸制后的产物。大量 用于肉骨粉生产，吸收率低，主要起到提高粗蛋白， 降低成本的目的。 掺假原料的分析及应用 5、羽毛胚芽粕的作用。 羽毛胚芽粕的制作与应用，除去淀粉的玉米胚芽粕，价格非常低 廉，粗蛋白为17％左右，但按一定比例掺上无机氮（蛋白精、尿 素、三聚氰胺）用炒锅加工后为棕黄色，粉碎后性状和颜色与肉 粉、肉骨粉非常相似，被大量的应用在肉粉和肉骨粉中，降低成 本超过40％。 6、激素在肉骨粉中的应用 激素在肉骨粉中的作用，激素，不名物质，是饲料生产严格控制的 药物，由于国产肉粉和肉骨粉大量掺假，致使产品吸收率很低， 从而影响畜禽生长，尽管短时间内不会影响料肉比，但长期使用 必将暴露其弱点，无奈就在假肉粉、肉骨粉中添加激素，刺激畜 禽快速生长。许多用户误解为国产肉粉、肉骨粉虽然有掺假，但 使用效果不错，还降低饲养成本，所以不去介意。岂不知激素对 人畜是有害的物质，是国家严禁使用的添加剂。 掺假原料的分析及应用 7. 目前NPN的种类 A 铵盐 (NH HCO 、(NH ) SO 、NH Cl)、尿素 4 3 4 2 4 4 B 尿素的衍生物:缩二脲、磷酸脲、淀粉糊化尿素、 脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素 C 叠氮化钙CaN6 D 三聚氰胺C N H 3 6 6 ◆脲醛聚合物和三聚氰胺是目前最常用的