2015至2016学年高二年级化学随堂课件1.4《维生素和微量元素》..ppt

目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 一 二 一、维生素 1.维生素的作用 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物,在天然食物中含量极少。 (1)维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。 (2)维生素在人体内能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性,对人体的生长和健康至关重要。 目标导航 预习导引 一 二 2.分类 (1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 (2)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较: 目标导航 预习导引 一 二 3.维生素C (1)维生素C也称抗坏血酸,分子式为C6H8O6,它是一种无色晶体,易溶于水,有可口的酸味。 (2)维生素C的溶液显酸性。维生素C在化学反应中容易失电子,是一种较强的还原剂,在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。 (3)维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成维生素C,必须从食物中获得。 目标导航 预习导引 一 二 维生素C在人体中有哪些重要功能? 提示:维生素C参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构;促进伤口愈合,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能;帮助无机盐和某些氨基酸的吸收;增强对传染病的抵抗力,有解毒作用等。 目标导航 预习导引 一 二 二、微量元素 1.人体中的微量元素 人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。 (1)常量元素:指含量在0.01%以上的元素,包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种。 (2)微量元素:指含量在0.01%以下的元素,如铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。 在生物体中,碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物,其余一些金属和非金属元素统称为矿物质,在生物体中约占4%~5%。 目标导航 预习导引 一 二 2.碘 (1)缺碘的危害:易患甲状腺肿大,影响发育,损害智力。 (2)需用量:成人每天需碘量为150 μg,人们通过食用加碘盐来补充碘元素,碘盐中的碘是以KIO3的形式存在。? (3)碘过量危害:易患甲状腺机能亢进。 3.铁 (1)铁的含量与存在: ①铁在人体中含量约为4~5 g,是人体必需微量元素中含量最多的一种。? ②人体内的含铁化合物主要分两类,即功能性铁和储存铁。功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输,其余的铁与各种酶结合,分布于身体各器官。 (2)缺铁的危害:人易患贫血,导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。 (3)补充方法:食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。 目标导航 预习导引 一 二 食用碘盐中加碘化钾好还是加碘酸钾好呢? 提示:食盐中加碘酸钾比加碘化钾好,因为KI不稳定,I-易被氧化为I2,且KI的口感较涩,故食盐中通常加碘酸钾。KIO3的化学性质比较稳定,在常温下不易挥发、不吸水、流失少、易保存,用其加工碘盐,能取得更好的防病效果。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 一、维生素C 1.结构 分子式:C6H8O6 结构简式: ? 2.存在 维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中,如山楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。人体不能合成维生素C,必须从食物中获得。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 3.物理性质 无色晶体,熔点190~192 ℃,易溶于水(属水溶性维生素),溶液显酸性,并有可口的酸味。 4.化学性质 (1)具有较强的还原性,除了还原Fe3+、I2外,还能使酸性KMnO4溶液褪色。 (2)水溶液显酸性,受热易分解。 (3)易被氧化,在水溶液中或受热、光照时氧化加快,在碱性溶液中更容易被氧化。 (4)含有碳碳双键,能与H2发生加成反应 (5)含有多个羟基,在一定条件下能与羧酸发生酯化反应。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 【例1】 维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中,结构简式如下图所示,在受热时容易被氧化。研究表明,中学生每天需补充约60 mg维生素C。 ? (1)维生素C中含有　　　　(填官能团的名称)。? (2)维生素C　　　　(填“能”或“不能”)使溴水褪色。? (3)下列物质中,含有丰富维生素C的是　　　　。? A.辣椒 B.鸡蛋 C.米饭 (4)为减少维生素C的损失,新鲜蔬菜更适宜　　　　(填“生吃”或“熟吃”)。? 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 解析:维生素C的分子式为C6H8O6,含有三种官能团:碳碳双键、羟基、酯基;由于 可与溴发生加成反应,因此维生素C可使溴水褪色。蔬菜中含维生素C多一些,由于维生素C加热时易被氧化,因此新鲜蔬菜更适宜生吃。 答案:(1)碳碳双键、羟基、酯基 (2)能 (3)A (4)生吃 一 二 知识精要 典题例解 迁移