杜仲新资源健康食品研究与开发.pdf

杜仲产业绿皮书 ７ 杜仲新资源健康食品研究与开发∗ 　 李 钦　 张京京　 丁艳霞　 张 峰　 李铁柱　 刘红亮　 丛 悦∗∗ 摘　 要： 随着社会经济的快速发展和世界人口的不断增加， 健康食品资源 短缺的问题日益突出。 由于饮食、 生活习惯带来各种高血压、 高 血脂等疾病的出现， 人们的消费理念也发生了改变， 越来越重视 饮食健康， 保健食品行业也得到了高速发展， 应运而生的便是各 种新资源健康食品。 杜仲作为我国名贵中药材已有２０００ 多年的应 用历史。 近代国内外大量研究发现杜仲全身都是宝， 不仅可以作 为药品， 在临床上用于补肝肾、 强筋骨、 平衡人体血压、 抗细胞 毒性、 抗骨质疏松、 降低体内脂肪等方面， 而且可以作为保健品， 抗疲劳， 改善睡眠， 辅助降血压、 降血脂等， 国家食品药品监督 管理总局也已批准３２种含杜仲的保健食品。 另外杜仲还可作为功 能性食品， 目前国内已开发出杜仲醋、 杜仲晶、 杜仲籽油软胶囊、 杜仲雄花酒、 杜仲雄花饮料、 杜仲香菇、 杜仲木耳、 杜仲饮料、 杜仲酒、 杜仲面条、 杜仲豆芽、 杜仲糕等产品。 近年来， 杜仲籽 油和杜仲雄花被国家卫生和计划生育委员会批准为新食品原料， 杜仲在健康食品研究开发方面具有广阔的前景。 关键词： 杜仲　 新食品原料　 功能性食品　 产业开发 ∗ ［基金项目］ 国家公益性行业科研专项 （２０１００４０２９）。 ∗∗ 李钦 （１９６５～）， 男， 河南中牟人， 博士， 教授， 主要从事杜仲医药保健品研究。 张京京、 丁艳 霞、 张峰、 刘红亮、 丛悦， 河南大学药学院， 开封， ４７５００４； 杜仲栽培与利用河南省工程实验 室， 开封， ４７５００４。 李铁柱， 中国林业科学研究院经济林研究开发中心， 郑州， ４５０００３； 国家 林业局杜仲工程技术研究中心， 郑州， ４５０００３。 １６４ 　杜仲新资源健康食品研究与开发　 一　新食品原料 随着社会经济的不断发展， 人们生活质量的不断提高， 世界人口的迅速增 长和食物资源的日益短缺， 层出不穷的新食品原料已成为市场上不可缺少的食 品原料。 据悉， 目前国家卫生和计划生育委员会已经批准了３００ 多个新食品原 料， 且国家 《新食品原料安全性审查管理办法》 也明确指出： 国家鼓励对新 食品原料的科学研究与开发。 杜仲作为中药材应用， 药用价值极高， 其在食品 加工中也有良好的应用前景。 杜仲籽富含桃叶珊瑚苷、 多聚环烯醚萜苷、 绿原 酸、 油脂、 蛋白、 膳食纤维等天然活性成分， 杜仲籽油中含有不饱和脂肪酸、 Ｖ ， 杜仲雄花中含有环烯醚萜类、 黄酮类、 苯丙素类、 木质素类、 萜类、 多糖、 Ｅ 酚类等活性成分和矿质元素、 维生素、 氨基酸等营养物质， 能够降血压、 降血 脂、 抗炎镇痛、 抗氧化、 抗衰老、 增强机体免疫力、 提高记忆能力和视力等， 且 无毒副作用， 已被广泛用于药品、 食品的研究与开发中。 杜仲籽油作为新食品原 料 （新资源食品） 由卫生部２００９ 年第 １２ 号公告确认， 杜仲雄花在２０１４ 年４ 月 １６ 日也被批准为新食品原料。 杜仲籽油和杜仲雄花作为新食品原料， 还具有多 种功能， 如辅助降血压、 调节血脂、 减肥、 增强免疫力、 改善睡眠等。 （一）新食品原料的定义 新食品原料的基本含义就是非传统食品， 无安全食用历史的食品， 但不同 国家， 不同国情， 不同认识， 对新食品原料的定义也不尽相同。 １ 中国 国家卫生和计划生育委员会２